酷我-北美枫

delilah

老话说，自己动手，丰衣足食。无论自愿还是被迫，我曾自己动手，多数时候，可以丰衣---因为我的编织和做衣服的水平还行，能凑合着将原料捣鼓成衣服套到身上，但不一定足食----我做东西的技术太臭，试做一些食品，有成功也有失败，有吃进去的，也有倒掉的，算下来，还不如买现成的吃省事，省钱，省心。

上网时间长了，我嘴馋好吃的本来嘴脸就露出来了。原来上网常看的是新闻，如果去吃的栏目，还要遮遮掩掩，顾及对外的形象。后来一阵子，又对八卦新闻感兴趣，还曾为婚姻家庭，爱情物语等栏目感动不已。不过，现在去得最多，还是谈吃的栏目，像美食厨房，烹调栏目等。因为不在公共场合上机，不用羞羞答答地，不用担心个人形象，即使看得口水流了一键盘，也没人看见。

常去的几个谈吃网站，斑竹和发贴的人多是留学生。看了一阵子，还真大开眼界，不得不佩服现在的留学生，比当年自己在国外那阵子可强多了。他们不仅学业不耽误，小日子过的也有滋有味，饭桌上七盘八碗，有荤有素，看着就馋人。
多年前，曾在国外呆过，日子的清苦至今还记着。生活费有限，饮食不习惯，买不到像样的原料，厨房条件不好，很少正经做饭，吃炒菜都有日子可数。多数的时候，方便面当家，面包，饼干打下手，清水煮青菜，估计吃完脸都是绿的。后来，不想委屈自己的正宗中国胃，远征到另一个城市的唐人街背东西。即便如此，受条件限制，许多食品还不得不忍痛割爱，要等到回国后再解馋。

从网上看，现在的留学生可不得了，许多人都做得一手好菜，水平够得上开节日大宴的。即使一些人开始时菜鸟些，网上呆长了，也学了不少菜谱，成为厨中高手。由于种种原因，为了省些钱或是附近没有东方店，买不到地道的中国食品，许多人还自做半成品和地方特产：如面筋，凉皮，咸蛋，腊肉，咸肉，咸鱼，香肠，臭豆腐，豆腐，油条，萨其马，月饼等。从贴的图看，和市场上卖的不相上下。这些美食美图，看得我心馋手痒，也试着做了几样，不过，结果都不太理想，由此得出的结论是：后生可畏呀。

我做的多数食品，水平也就将够及格，即味道和样子多少像一些，能够吃下去，只能自销，不能待客。去年底，趁节日鸡蛋大减价，买了许多蛋，试着腌了咸蛋，蛋黄没有出油，但吃着有点沙的沙感觉，还算理想。试作了面筋，怕麻烦，没用洗面团的方法，用的是小麦面筋粉，炸出来后，成品没有北京市场上卖的个头大，但吃起来还有点面筋的味道。还照着网上的方子炸油条，油饼，样子不很好看，聊以解馋。不过，丈夫很喜欢，命名为中式炸麦圈。凉皮也只是在心里想过多次，嫌太麻烦没有做。我家吃腊肉的时候不多，等以后有机会再说吧。对香肠，倒是心仪很久了，特别是广东香肠，北京的粉肠，蒜肠。现在市场上卖的成品不放心，看见网上有人做的广东，四川香肠很成功，也动了心，目前，正在到处学摸着找肠衣，买到了就动手。

值得自豪的是，我做江米酒几乎没有失败过，我妈是四川人，过去家里常做，可算有祖传优势吧。我做过的最简陋版的江米酒，是多年前住集体宿舍时，没地方煮江米，就从食堂打来白米饭，装在大号搪瓷茶缸里，拌上酒药，加入凉水，放在床头上发的。那是夏天，一天后就成了，吃起来酒劲还很大。现在，还时不时地做，不过是精品版的了。要买江米，洗好，微波炉转熟，加上海酒药，温水拌好，装在无油的密封塑料容器中，放在温暖的地方发酵，其间，打开加些糖。因为丈夫喜欢喝江米酒，但他只喝酒，不吃米，我只好将米分出去，留酒装瓶，这样看起来，我做江米酒还有点酿私酒的味道。为了多出酒，我常将江米酒发酵两遍，加比较多的水。还自嘲地说，我这米酒也有头锅，二锅。如果将米酒放冰箱中老化几个月后再喝，口感会更好。

令我汗颜的是，我做豆腐从未成功过。看人家的豆腐做的热火朝天，成品漂漂亮亮的摆在网上，引得我的手痒。我想得到不错，结果却南辕北辙。我买来石膏，按网上的配方，打浆，煮江，拌石膏，但豆浆就是结不成块。后来，我还试过用泡打粉，红糖等点豆浆，也是毫无动静。用白醋点豆浆倒是很有成效，醋冲进去后，立刻见着豆花，不过，等挤出水分成型后，尝了一下，感觉豆腐很腻，还有醋的酸味，口感也不好，最后还是全部进了垃圾箱。丈夫每次见我忙着做豆腐---确切地说是做豆浆，还忙得有滋有味的，就说，又不是买不到豆腐，不如买着吃，多省事。不过，屡次劝解不见效之后，加上可能被我做豆浆的敬业精神感动了，他就会一脸坏笑，意味深长地说，那您老就慢慢做着玩吧。从他的眼里，我又看见下一锅凝不起来的豆浆了。