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kkz_002[逍遥鱼] kkz_002作品集 六品通判 (官儿做大了,保持廉洁哦)
注册时间: 2006-06-04 帖子: 100
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发表于: 星期日 六月 04, 2006 12:51 pm 发表主题: :□■.「给自己一顿传统面膳」.■□ |
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炒 面
炒面在搓面团的时候,加入了盐和枧水,然后把面蒸熟,再晾凉备用。一些厂家为了增加面香,还会加入鸡蛋,所以炒面可以分为蛋炒面和普通的炒面两种。由于炒面偏咸,质地爽口,最适合用来炸或者炒。
【传统食法】豉油皇炒面
【小贴士】
炒面要不油腻不粘镬底,诀窍有二。一是要用生铁镬,二是镬子烧热了以后,要将油倒掉,再下少许生油,面条下镬后要不停兜炒,面条均匀受热和被豉油包住,才会条条分明,色泽明亮。为了去除面的枧水味,炒之前,面要飞水并风干2小时。
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主持[Bob] 主持作品集 二品总督总管 (回首人生,前途在望)
注册时间: 2005-10-13 帖子: 4150
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发表于: 星期三 六月 07, 2006 3:14 pm 发表主题: |
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Great!
You're really welcome! _________________ 是非是,我非我。
敬请光临我在北美枫的博客飞云浦
也请关注我的新浪博客
http://blog.sina.com.cn/u/1740799031 |
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kkz_002[逍遥鱼] kkz_002作品集 六品通判 (官儿做大了,保持廉洁哦)
注册时间: 2006-06-04 帖子: 100
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发表于: 星期六 六月 17, 2006 10:23 am 发表主题: |
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主持 写到: | Great!
You're really welcome! |
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