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| 作者 | 留言 |
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 主题: 宁夏风景欣赏《歌曲 宁夏》 |
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| kkz_002 回响: 0 阅读: 7003 |
 论坛: 文艺时空 发表于: 星期一 十一月 10, 2008 8:27 am 主题: 宁夏风景欣赏《歌曲 宁夏》 |
| 主题: 一首好听的儿歌《捉泥鳅》 |
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| kkz_002 回响: 0 阅读: 6950 |
论坛: 文艺时空 发表于: 星期一 十一月 10, 2008 7:40 am 主题: 一首好听的儿歌《捉泥鳅》 |
| 主题: 夜痛 |
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| kkz_002 回响: 0 阅读: 6282 |
论坛: 酷我生活 发表于: 星期六 八月 26, 2006 3:53 pm 主题: 夜痛 |
| 挽不住的最后一绺阳光消失了
一切都沉溺在漆黑的夜色中 夜深的如同苍茫的大海 深的如同千年不醒的梦境 望着桌上跳动的烛光 今晚与谁同庆 冷风轻轻的吹痛了脆弱的心灵 如烟的往事又涌上心头 自从你抛给我沉重的承诺 于是我的心中就种植一棵常青树 但是它没有经受住风雨的考验 青叶没有染上你的眸色 如此的静夜 如此回忆 真如同一盏孤灯 照亮心中的清秋哀怨 吟哦出心中前生素有的空寒 我毕竟是凡人 只是万丈红尘中的一颗尘埃 还要简单而忙碌的生活着 只有冷藏今生所以伤疼 笑对生活 告别过去 我义无反顾 明天 太阳一样会升起 |
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| 主题: 五月窗外 |
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| kkz_002 回响: 4 阅读: 6786 |
论坛: 当代诗歌 发表于: 星期六 六月 17, 2006 1:10 pm 主题: 五月窗外 |
| 思念又长出了霉斑
站在五月的窗外 我看见了那些远去的后来 只是 在等待里 只剩下了未来 五月 怀念又一次路过 在你的窗外 我只能是一个棵树 屹立在你不经意的周围 等待 夏伤冬然 窗外 你的颜色 已与我无关.... 远去的后来 期待重逢..... 五月 在拂晓和云有个约会 收拾行囊 打算在午夜 拜访那葬在旷野上的孤寂 五月 仅有的爱情被风请去做了伴童 只好与寂寞成为故交 相对以酌 三分凄婉 七分恬淡 今夜呵 我在婉转的空隙中睡去 午夜的思念终将搁浅 早已拾了花瓣 捉了清月 枕了辉光 月影我已收藏 |
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| 主题: 伊 面 |
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| kkz_002 回响: 0 阅读: 6608 |
论坛: 酷我生活 发表于: 星期日 六月 04, 2006 12:57 pm 主题: 伊 面 |
| 广州人寿筵上多有吃伊面的习俗。走在长寿路上，你肯定会看到坚记面店门口高高的玻璃柜里层层叠叠的伊面，这家长寿伊面特别出名。
据说，伊面在制作时会加入鸡蛋，然后先经过油炸再风干，制成面饼，所以可以长期存放。吃的时候，只要用开水灼软即可，相当方便，是日本人制作的方便面的蓝本、公仔面的始祖呢！伊面的面条扁宽，容易吸入面汁或者高汤的精华，煮开了以后口感松软，老人家们特别爱吃。寿筵上，通常用高汤煮熟、打个芡汁，作为主食。 伊面的发明者是曾任广东惠州太守的清代诗书家伊秉绶。他家中常聚集文人墨客吟咏唱和，厨师往往忙不过来。伊秉绶于是让厨师用面粉加鸡蛋掺水和匀后，制成面条，卷曲成团，晾干后炸至金黄，储存备用。客人来了，只要把这种面加上佐料，放到水中一煮即可招待客人。一次，诗人、书法家宋湘尝过觉得非常美味，又知道它还没有名字，便说：“如此美食，竟无芳名，未免委屈。不若取名‘伊府面’如何？”从此，伊府面流传开来，简称为“伊面”。 【传统食法】潮汕干煎伊面、长寿面 【小贴士】 面条在滚水中煮熟，捞起后用凉开水冲冷，使面条变得爽净润滑，沥干水后，起油锅拉油，最后再以文火干煎，配以陈醋碟和粉糖碟，便可上桌了。  |
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| 主题: 虾子面 |
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| kkz_002 回响: 0 阅读: 6564 |
论坛: 酷我生活 发表于: 星期日 六月 04, 2006 12:55 pm 主题: 虾子面 |
| 上世纪五十年代，虾子捞面相当流行。为了方便人们买回家吃，面厂灵机一触，制面的时候，除了蛋、面粉和枧水，还加入大量虾子，弄成面饼以后，蒸熟再风干12小时，使面饼完全干透，方便储存。好的虾子面关键是要味道够鲜，其次才是口感爽滑和面香。
【传统食法】虾子捞面 【小贴士】 煮面的高汤，一定要材料充足，例如大地鱼、章鱼、红枣、罗汉果等可以一起用，味道浓一点也不要紧。吃的时候，才在面上撒上大量虾子，一下尝尽干爽、爽滑两种口感。  |
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| 主题: 高筋生面 |
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| kkz_002 回响: 2 阅读: 8353 |
论坛: 酷我生活 发表于: 星期日 六月 04, 2006 12:53 pm 主题: 高筋生面 |
| 别以为外省才有手擀面，广东潮汕一带的牛丸面，也是现做现吃的手擀生面。据潮汕人赵先生介绍，潮汕牛丸面是选用上好的“高筋”面粉，加入鸡蛋就在店里现打出来的。这个面的制作过程不加枧水，而是完全靠制作手工工艺做到如此爽滑。“高筋”面是生面，即打即蒸，不可久放———因为面条放太长时间水分会蒸发走、变硬。
所谓高筋、低筋就是面粉里的蛋白质含量。蛋白含量高的是高筋，低的就是低筋。高筋面含的杂质少，做出来的面食更有弹性。 【传统食法】捞干面、牛丸面 【小贴士】 吃生面的汤底可以浓郁一点，现行的有两种：一种是牛汤，用新鲜的牛腩、牛骨精心熬制而成，不加味精，仅靠材料本身的香味，喝完也不觉得口渴。另一种是上汤，主要材料是鸡，以往用猪骨做材料煲出来的汤，表面有一层油浮在上面，略显油腻。吃的时候，汤里还加入了蒜末，用以调味，让肉的鲜味和面的香味充分散发出来。  |
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| 主题: :□■.「给自己一顿传统面膳」.■□ |
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| kkz_002 回响: 2 阅读: 8413 |
论坛: 酷我生活 发表于: 星期日 六月 04, 2006 12:51 pm 主题: :□■.「给自己一顿传统面膳」.■□ |
| 炒 面
炒面在搓面团的时候，加入了盐和枧水，然后把面蒸熟，再晾凉备用。一些厂家为了增加面香，还会加入鸡蛋，所以炒面可以分为蛋炒面和普通的炒面两种。由于炒面偏咸，质地爽口，最适合用来炸或者炒。 【传统食法】豉油皇炒面 【小贴士】 炒面要不油腻不粘镬底，诀窍有二。一是要用生铁镬，二是镬子烧热了以后，要将油倒掉，再下少许生油，面条下镬后要不停兜炒，面条均匀受热和被豉油包住，才会条条分明，色泽明亮。为了去除面的枧水味，炒之前，面要飞水并风干2小时。  |
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| 主题: :□■.「给自己一顿传统面膳」.■□ |
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| kkz_002 回响: 4 阅读: 10099 |
论坛: 酷我生活 发表于: 星期日 六月 04, 2006 12:49 pm 主题: :□■.「给自己一顿传统面膳」.■□ |
| 夏日炎炎，闷热的天气容易让人胃口不好。当米饭对我们失去诱惑力的时候，面是我们吃得最多的主食之一。现在广州大街小巷里，都有各种粥粉面兼做的食店，4、5元便可有分量十足的一碗，稍微贵的面会用到大虾仁、蟹籽，也就10元左右，相当平民化。
广州市面的面食品种丰富，五花八门的各地面食风光一轮之后，大家又在讲究日常吃的传统面食。难怪厨师们都说，广州人在吃上很贪心，喜新但是不厌旧，尝新之后又会回归 传统。这次，就让我们重新探寻那些从小吃到大的传统面。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 竹升面 这种早在民国时期流行于广州一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面几乎销声匿迹，幸而从上年开始“咸鱼翻生”，在海珠、越秀等老区重现。 从事“竹升面”制作61年、今年79岁的关就师傅介绍，所谓“竹升面”，是用传统的方法搓面、和面，用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。看起来简单，但每个环节都很讲究。选用的“竹升”太大，压打出来的面食软硬适中；太细会使面条没弹性。通常用手搓面处理后，用“竹升”压打1.5-2小时。关就师傅说，他制作的全蛋面，以鸭蛋和面，绝不加一滴水，其面条爽滑韧性好，蛋味香浓。另一种是半蛋面，用鸭蛋与一定比例的水调配和面，面条爽滑可口，口感细腻。 其实，竹升面也是银丝面的一种，用面粉、蛋和枧水制作而成，没有经过蒸煮或者炸，也无须风干，面条比较湿润，只能存放一两天，越新鲜吃越香。 【传统食法】云吞面、牛腩面、炸酱面 【小贴士】 面条搭配的汤也很关键，选用猪骨、大地鱼、虾籽及祖传的秘制材料熬制3小时以上才够火候。 煮竹升面的工序要求也高，煮面时火要猛，水要开，而且开得均匀。水质清，即煮即食，配备适量的自制优质猪油拌面，味道更香更浓。 
云吞面 在老店家吃面，总会给你配上酸萝卜，这是因为酸萝卜中的醋可以中和枧水味，大家记得要吃！ |
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