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:□■.「给自己一顿传统面膳」.■□

 
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kkz_002[逍遥鱼]
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六品通判
(官儿做大了,保持廉洁哦)
六品通判<BR>(官儿做大了,保持廉洁哦)


注册时间: 2006-06-04
帖子: 100

帖子发表于: 星期日 六月 04, 2006 12:51 pm    发表主题: :□■.「给自己一顿传统面膳」.■□ 引用并回复

炒 面

炒面在搓面团的时候,加入了盐和枧水,然后把面蒸熟,再晾凉备用。一些厂家为了增加面香,还会加入鸡蛋,所以炒面可以分为蛋炒面和普通的炒面两种。由于炒面偏咸,质地爽口,最适合用来炸或者炒。

  【传统食法】豉油皇炒面

  【小贴士】

炒面要不油腻不粘镬底,诀窍有二。一是要用生铁镬,二是镬子烧热了以后,要将油倒掉,再下少许生油,面条下镬后要不停兜炒,面条均匀受热和被豉油包住,才会条条分明,色泽明亮。为了去除面的枧水味,炒之前,面要飞水并风干2小时。
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主持[Bob]
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二品总督总管
(回首人生,前途在望)
二品总督总管<BR>(回首人生,前途在望)


注册时间: 2005-10-13
帖子: 4150

帖子发表于: 星期三 六月 07, 2006 3:14 pm    发表主题: 引用并回复

Great!

You're really welcome!
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是非是,我非我。

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kkz_002[逍遥鱼]
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六品通判
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注册时间: 2006-06-04
帖子: 100

帖子发表于: 星期六 六月 17, 2006 10:23 am    发表主题: 引用并回复

主持 写到:
Great!

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