温暖的记忆：六谷饼
星期五 一月 19, 2007 12:19 am
晚饭后，一袋玉米粉从我脑子里翻出来，这玉米粉买来大概也有半来年了吧，想做什么吃一直都没想好。玉米糊、玉米年糕、玉米疙瘩、还是玉米饼，我总是没有信心去做它们，它们离我现在的生活太久太久了，而且母亲早已不做这些，它们也就像一个饼烙在我们的记忆中，想想而已。
我寻着立在灶边站筒（冬天四五岁小孩在大人做事时站立的木筒，中间搁板站人，下面放一个火盆取暖。）时看母亲揉面烤饼时的模样，开始动手处理这袋玉米粉。有一次在央视上看到有人经营玉米饼发了大财，当时他们竟是用冷水揉玉米粉，完全是个外行人。我知道得先烧开水，然后再用这个水搅伴，这样才有粘性。原来做饼有专门的器具，木制的圆盆，加上一块特制的布，这两样东西现在都很难找到，大概也早已被别的所取代。我干脆用擀杖，做成一个个准圆型的饼，煤气灶小，一次只能烤一个，与家里的大灶一次能上四五个饼相比，我这动作太慢了。
不急！以前一家五六口，吃了，干活的要干活去，上学的要上学去；我们现在饭已饱，两三张嘴不过是尝个鲜罢了。于是七八个饼，足足花掉我一两个小时，结果饼是苦的，谁也不想多吃。
也许这玉米粉本来就苦的吧！我纳闷着，找不到苦的根源。记得以前这饼是有些甜的，也因为这个味我不喜欢吃，怎么今天的饼是苦的呢？我在里面夹了红烧肉末，味道明显好起来。我记得那时候早餐，母亲常做这饼，我不爱吃，就空着肚子去上学。由于时间关系，玉米饼烤熟了就行，里面夹些腌菜或者豆酱，即可吃。这样的饼软软的，我特别厌倦。我根本不理解水在食物中的份量，那些多余的水却令我深恶痛绝，宁可饿出胃病，也坚决不吃。母亲说年纪大牙不好，我想那时他们大人也未必知道自己这么做的原因，其实放更多的水可以膨胀食物的体积，更容易填饱肚子。不懂事的小孩子，却喜欢在玉米饼上涂一层光亮的猪油，撒上一些粗盐，闷在锅里烤得松喷喷为止，那是真香，咬饼的声音都特别清脆动听。
我想念玉米饼也无非是想念这香脆的油脂六谷饼，我还是觉得叫六谷饼更为亲切，这乡音随着人的远离家乡而越来越弱，可我始终不愿忘记它。如今回到自己的家乡，这个饼成了乡下亲人们的馈赠之物，深获吃精品食物长大的城里人喜欢。在城里的一些特色餐馆，也纷纷以此类粗粮食物为主食，招来更多食客的青睐。
看来返朴归真，是人类天性。怀念，是对现在的反省与鞭策，是对过去的赞赏与留恋，是对将来的希冀与寄托。
我寻着立在灶边站筒（冬天四五岁小孩在大人做事时站立的木筒，中间搁板站人，下面放一个火盆取暖。）时看母亲揉面烤饼时的模样，开始动手处理这袋玉米粉。有一次在央视上看到有人经营玉米饼发了大财，当时他们竟是用冷水揉玉米粉，完全是个外行人。我知道得先烧开水，然后再用这个水搅伴，这样才有粘性。原来做饼有专门的器具，木制的圆盆，加上一块特制的布，这两样东西现在都很难找到，大概也早已被别的所取代。我干脆用擀杖，做成一个个准圆型的饼，煤气灶小，一次只能烤一个，与家里的大灶一次能上四五个饼相比，我这动作太慢了。
不急！以前一家五六口，吃了，干活的要干活去，上学的要上学去；我们现在饭已饱，两三张嘴不过是尝个鲜罢了。于是七八个饼，足足花掉我一两个小时，结果饼是苦的，谁也不想多吃。
也许这玉米粉本来就苦的吧！我纳闷着，找不到苦的根源。记得以前这饼是有些甜的，也因为这个味我不喜欢吃，怎么今天的饼是苦的呢？我在里面夹了红烧肉末，味道明显好起来。我记得那时候早餐，母亲常做这饼，我不爱吃，就空着肚子去上学。由于时间关系，玉米饼烤熟了就行，里面夹些腌菜或者豆酱，即可吃。这样的饼软软的，我特别厌倦。我根本不理解水在食物中的份量，那些多余的水却令我深恶痛绝，宁可饿出胃病，也坚决不吃。母亲说年纪大牙不好，我想那时他们大人也未必知道自己这么做的原因，其实放更多的水可以膨胀食物的体积，更容易填饱肚子。不懂事的小孩子，却喜欢在玉米饼上涂一层光亮的猪油，撒上一些粗盐，闷在锅里烤得松喷喷为止，那是真香，咬饼的声音都特别清脆动听。
我想念玉米饼也无非是想念这香脆的油脂六谷饼，我还是觉得叫六谷饼更为亲切，这乡音随着人的远离家乡而越来越弱，可我始终不愿忘记它。如今回到自己的家乡，这个饼成了乡下亲人们的馈赠之物，深获吃精品食物长大的城里人喜欢。在城里的一些特色餐馆，也纷纷以此类粗粮食物为主食，招来更多食客的青睐。
看来返朴归真，是人类天性。怀念，是对现在的反省与鞭策，是对过去的赞赏与留恋，是对将来的希冀与寄托。