飞云浦
热格五香茶叶蛋吃哇？
星期三 十月 25, 2017 3:06 pm
先赶紧声明，标题里最后那个字应该是口边旁加一个伐字。字库里没找到，只好将就。
眼下影视节目里一些旧上海老上海，就常听见“桂花赤豆汤，白糖莲心粥！”似乎那就代表了时尚小吃。
其实，最滋实最划算的小吃就是我小时候经常向往的五香茶叶蛋。那时候的价钱已经记不清楚，反正也是大人买单与我无关。记忆尤深的是伴随着五香茶叶蛋的还有兰花豆腐干。那也是我的最爱之一。
或许是一角洋钿？买一个热腾腾香喷喷的茶叶蛋加一块兰花豆腐干，当时是管饱管够了。后来又见到在十字路口摆摊，则要卖到一块洋钿一只茶叶蛋。绝对没有兰花豆腐干！想想也是，那兰花豆腐干也不是好弄的！豆腐干本身质地规格要好，再用刀划出一道道割而不断的口子，浸泡在有香料的汤汁里到熟透也真不容易。
茶叶蛋制作就容易得多，成本也低得多。这也就是到北美后经常制作来呼隆老美的一个原因。
老美公司和老美同事喜欢干的一件事是发起聚餐。可聚餐又不好好地作东，一人出一个碟子带一个食合。刚开始挺新鲜，后来就烦不胜烦。因为要动脑筋因为要花时间，很多人包括很多老美同事就去超市弄些现成的东东来应付。还有的干脆带两大瓶减肥可乐了事！
有的老中要显露一手厨艺，变戏法似的端出一只烤鸭，皮脆肉香自然是满堂叫彩！老美也知道这是地道货啊！有的老中图省事，炒个番茄鸡蛋红黄相间很乖巧，可常被人背后说道，那是个食堂菜！如何又省事又省钱又讨好一举三得，这茶叶蛋便可算得是常胜将军！
煮茶叶蛋不费事。先煮好白鸡蛋，不要太老。等略冷却后一一取出各个轻轻边转边敲击，造成裂纹。有本事有经验的可直接用手捏，放掌心一握一次性成功一个更省事。这样第一步就大功告成。
接下来煮茶叶汤，跟泡茶差不多一样。用一口大容器放入茶叶，不必高档的茶叶，甚至于越蹩脚的越节省，有过时的茶叶更好。加水煮开，放入酱油，少量盐和味精香料。再度煮开后将已有适当裂纹的白鸡蛋放入待蛋壳裂纹处看得出变色深浅符合你要求即可。
茶叶蛋希望乘热吃。如果不能保持像沿街叫卖那样的热度，对你的同事和东道主讲：每个茶叶蛋放微波炉内加热三十秒即可。热度和味道正正好！
据我的数据统计，综合成本低费时少（好多工艺你可以边看电视边做）欢迎程度高等优点总分领先就属茶叶蛋啦。
这也是懒人一个懒办法。最后说个笑话，一次带了茶叶蛋（Tea Eggs，这是同事和我共同选定的一个通俗译名），一个老美同事看到后大声尖叫起来，吓得个不行！她误认为这是Snake Eggs！当然，一经揭示她自然就爱不释口！
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