飞云浦
一道非常简便的冷盆小吃兼零食——煠毛豆
星期四 七月 22, 2010 12:48 pm
大豆，是大家熟知的营养食品之一。
最早留在深刻记忆里的是那首著名的歌词——“我的家在东北松花江上，那里有漫山遍野的大豆高粱。”北大荒，有名的粮仓啊！来到美国后居住在中西部地区，一马平川同样也是有名的粮仓。美国可耕地多，除开一块块休闲地之外，通常是玉米大豆轮作。大豆利用这一类植物根部的根瘤固氮菌固氮制造蛋白质，因而豆制品富有营养价值并且是健康食品。
关于大豆烹饪菜肴种类繁多，这里就先来介绍一道非常简便的冷盘小吃兼零食——煠毛豆。
煠字音zha，意思就是煮得软熟。加工原料不是成熟晒干的黄豆，而是新鲜的带荚毛豆。因为那荚上面多细毛，所以俗称毛豆子。
把从地里摘下来的毛豆子用清水冲洗一下，然后剪去两端的尖角。这样可以在煮的时候水分和盐分容易浸润进去，烧出来的成品比较入味。
在适当容量的容器里放上清水，把简单加工过的毛豆子直接放进去煮就得了。很容易，是吧。起先用大火煮开，然后就是小火保持微沸就行。其间根据你的口味重不重酌量投放食盐。通常不需要精制盐，粗盐也行。
同样也是根据你的口味以及摘下来的毛豆子本身的鲜嫩程度，大致上半小时到一个小时就算完工。可以尝试一下是否软熟，也可以看看毛豆子壳的颜色由青转暗灰黄色大致上就可以了。
可以乘热吃着玩，也可以搁放一夜等咸味再进一步渗透，味道更好。
作为餐桌上摆盆子装大碗的一道冷菜足可佐食。边剥壳边吃边谈，餐桌旁饶有兴趣。如果你不在乎，也可以各人捧着一小碗坐在客厅里边看电视边吃。权当捧着一钵子玉米花，这可是新鲜自制电视食品——不一样也是零食嘛。
刚开始来美国，看到一大片、一大片的大豆地长得茂茂盛盛的很是眼馋。可是食品超市里却没有卖的，没法子哦。又不能去地里偷摘。总算认识了一个朋友简妮——亦工亦农家里有地是半个农场主。她就种植大豆——其实不用多照管哦。跟她商量好一塑料袋一美元，还应承下给她介绍这种中国人最简便的吃法。好啦，这下子解决了原料问题。煠了一大锅，自己吃不算数，留一半给简妮分享。简妮她们一家吃得乐滋滋的，直叫好吃！
因为烹饪方法实在是简便，简妮很快就掌握了——自己动手还给她的左邻右舍亲朋好友分享。人人赞不绝口大快朵颐。
到后来，居然在中国超市和山姆俱乐部都有冷冻的毛豆子卖！那就不用开车去远郊的农场采摘了。
大家有兴趣的不妨试一试这道江浙地区的简易食品，保你吃了还想吃。端到餐桌上招待客人，既简单又讨巧哦。
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