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看看人家老美的扶上马送一程
星期六 十月 31, 2009 4:40 pm
老美的总统是竞选出来的。小布什拍拍屁股走人，欧巴马走马上任。才没有啥传帮带呢。
上市公司作为企业，做得不错的话就有接班传代的问题。股民的股票可以倒手，主席的位置也总得倒手。
有自己不干的，比如比尔盖茨就是一例。其实他也是干不下去，算有自知之明。最近继盖茨之后曾经的世界第一富翁股神也将退休。当然控股他是照样控着的，没听说把那个靠二手货再保险起家的公司股票捣腾出去。而那个唯一一个从道琼开张至今还在三十指数里面的奇异，前一任做到实在不能再做才交班。交班后还有专机配备。而接班人上了台奇异股票就一路下坡，至今还不知猴年马月能够从新再现辉煌。
这儿要介绍的是同样一家声名显赫的公司。为避免不必要的麻烦，公司名称涉及的有关人士名字均省略。
先就是有一条。------那第一把手的位置只能干到65岁。不管你如何宝刀不老不管你哪怕82岁还能娶一个28岁再让她怀孕，一律必须退下来。也就是退休年限。换句话说，别的位置可以愿意干一直干下去，但是这个位置不行必须交班。这样的一刀切政策有意思吧。
于是，势必就得提前准备接班人。接班人选一般都从集团总裁那里选拔。十几个副总裁是分别向这些集团总裁负责和汇报工作的。并不是通常的副总裁对总裁，中间还有一个层次。可见公司规模以及气派。
接班人选经由董事会选定，这之前是否是有即将退休的老将推荐或一手提拔不得而知。但是，董事会是走明场的。不可能一手遮天有某人单独指定。
一旦通过，那就是副主席兼选定CEO。以这样的身份上班半年，到第七个月的第一天正式履新。而前任则是保持董事会主席的身份还继续有四个月时间。
选定人选正式履新还有一个手续，就是在培训接班的第六个月召开的董事会上正式选举为CEO同时进入董事会。再有四个月的时间，等前任正式退休让出董事会主席位置给继任者。
一套完整的手续，保证代代薪火相传。这跟股东大会毫不相干。
其最终目的是保证公司业绩，不能让股东失望。当然，董事会的这些人都是大股东。这也不在话下。
选错了人，第一受害的就是他们自己。
这是各具特色的企业文化组织架构内涵之一。
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陈鲁豫雷人语录网上疯传
星期六 十月 31, 2009 1:20 pm
雷人语录网上疯传
“你小时候被爸妈打过吗？”“你觉得自己帅（漂亮）吗？”看着鲁豫用相同的问题采访不同的明星，很多观众出现了审美疲劳。
随着《鲁豫有约》2010年落户安徽卫视的消息尘埃落定，28日鲁豫在京录制了“转会”后的首期节目。
不少网友质疑鲁豫的访谈水平下降，问题肤浅而重复、临场反应欠敏锐等等。近来，网上流传着许多关于鲁豫雷人语录的帖子，令人捧腹。
对此，鲁豫说：“我觉得问话过程不重要，让嘉宾说出有趣的故事才关键。比如我每次都问学生时代的事，是因为知道每个人的学生时代必定有我想要的好玩经历。”
采访张朝阳
张朝阳说他当时事业失败，非常沮丧，坐在飞机上看着夜空，看着月亮，很感慨，陈鲁豫立刻打断他的话，惊诧地反问：飞机上怎么会看到月亮？
张朝阳一时接不上话，用手比画着“有、有窗户……”
她恍然大悟：“哦，对了，靠窗的位子可以看到月亮。”
采访杨丽萍
鲁豫：上学吃什么？
杨丽萍：就是水煮白菜，加点油。
鲁豫竟然瞪眼睛问道：为什么不炒白菜呢？
采访周星驰
鲁豫一个人在笑，看到星爷没笑，她问：你不觉得好笑吗？
星爷反问：你觉得很好笑吗？
采访留守儿童
鲁豫问他们平时都吃什么，小孩子说青菜什么的。
鲁豫又问：吃肉吗？
小孩子：不经常吃。
鲁豫：为什么？肉不好吃吗？
孩子很尴尬地说：不是，没有钱……
采访某男
男人：我当时睡着了……
鲁豫：你怎么知道你睡着了？
采访一位大爷
鲁豫：祝您活到120岁！
大爷：（非常高兴地）谢谢，谢谢啊！
鲁豫：我开玩笑的！
采访李亚鹏
鲁豫：“真的？你就真的爱上了王菲？”
没等李亚鹏回答，就转头对观众说道：“李亚鹏和王菲在本世纪最伟大的爱情就这样开始了！他们心心相印、海枯石烂，永不变心，二十一世纪见证着鹏菲的伟大爱情！”
还没等李亚鹏插上嘴又问：“你们有生小宝贝吗？”（这时候全世界都知道李嫣了）
李亚鹏还没张嘴，她就说：“是男的还是女的？”
李亚鹏还未张口，鲁豫又冲着观众自导自演起来“大家看屏幕，鹏菲生了个女孩，起名李嫣，这是他们爱情的结晶，这是他们伟大爱情的新的见证！”
胃疼篇
嘉宾：我有胃病，经常疼。
鲁豫：我不知道胃疼什么感觉，但是一直觉得有胃病的女人很优雅，这么捂着（示范）哎哟。
嘉宾：优雅？很难受啊。
鲁豫：对了，胃在哪里？
嘉宾：……
来源:华商网-华商晨报
转贴按语————哦，还有那骨感美女，真吃不消。
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麦田里潞邑城那一群疯婆姨-----
星期六 十月 31, 2009 1:05 pm
迟到归迟到，发贴归发帖。
看完麦田，留下深刻印象的既不是麦田也不是杀戳，而是潞邑城那一群疯婆姨。
以暖春里的那个丈母娘为首的一群，忙些啥呢？围着夫人抱怨，给三言两语打发看来是觉悟了。又是留守女士心甘情愿了。接着是疯疯颠颠地把谎言当真情，也不想想明显的漏洞。那个厨娘十足是个十三点，简直就是大嘴巴传声筒。那种疯颠的场景几乎可以和某个广场上的欢呼相提并论。
不说祭司如何应该洞察秋毫，夫人应该如何提高警惕，就是那口音就应该不对路。中国封建割据最大的特色就是地区文化乡里方言。在山西陕西甚至于相邻的两个县城都能一下子区分得出谁谁谁是那圪塔人。锐士武艺再高强可他不是语言学高手，凭啥能够哄过赵国人？！
既然他们来自赵国北陲，再过去就是燕国，那为啥要来到潞邑，漂流的方向对头吗？！厨娘咋就不去偷听他俩的私房话呢。
总之胡编乱造，就靠大牌卡司过日子。有人说最后范冰冰终于秀了一把演技，可也差强人意。连得丫头都上吊了，夫人还在那里乱嚷嚷到处找自己的新婚尚未同床的夫君。最后居然跟着杀夫仇人走了，交待的是因为小人物所以不知所终。奇了怪啦。
三家分晋，韩魏赵。再看函谷关的地理位置，足可以证明那两个回到潞邑城的所谓赵国战士来自何方。
还有，通篇看去就是黄觉转型。其他的都不咋样。尤其是可惜了王学圻和王志文。
那个搞笑的懦夫，冲到河滩上光着屁股，也不知道裤子是怎么掉了的。忽而在板车上拉回去时就穿上了短裤。注意那是短裤！可后来又突然变成穿着丁字裤！？
如此乱穿衣岂不是就是任意，想要怎么露就怎么露。可叹的是他这么个配角露了也不过吸引那一群疯婆姨。观众是不买账的。又不是黄觉！
那个炮打双灯的导演那时候倒确实是一炮打响，当然也有宁静巫刚的莫大贡献。
真的怀念炮打双灯！
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剧情简介 · · · · · ·
战国时代，赵国小城潞邑的城主剧葱大人（王学圻 饰）在祭司（王姬 饰）的主持下，举行了与佳人骊（范冰冰饰）大婚之礼。此时，突然传来秦国大军压境，逼近长平的消息，剧葱达人只得率兵奔赴前线。结果，长平之战，赵国全军覆没。
战后，身为秦国锐士的暇（黄觉 饰）为回乡割麦所以临阵脱逃，却在半路碰到了贪生怕死的辄（杜家毅饰）。两人为了躲避秦王诛杀令，阴差阳错闯进了潞邑。为了活命，他们只得假冒赵国的士兵，并编造了赵国战胜秦国的誓言。骊和祭司聆听着他们的讲述，一方面对胜利的结果感到心安，另一方面却觉得此事另有蹊跷。大嘴巴的侍女不断把谎言的片段传播出去，全城的女人都为之动容，她们期待着自己男人的归来。然而，却等来了无恶不作的强盗（王志文 饰）……
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函谷关位于河南省灵宝市北15公里处的王垛村，距三门峡市约75公里，地处“长安古道”，紧靠黄河岸边。因关在峡谷中，深险如函而得名。
函谷关西据高原，东临绝涧，南接秦岭，北塞黄河，是我国建置最早的雄关要塞之一。始建于春秋战国之中，是东去洛阳，西达长安的咽喉，素有“天开函谷壮关中，万谷惊尘向北空”、“双峰高耸大河旁，自古函谷一战场”之说，自古为兵家必争之地。周慎靓王三年，楚怀王举六国之师伐秦，秦依函谷天险，使六国军队“伏尸百万，流血漂橹”。秦始皇六年，楚、赵、卫等五国军队犯秦，“至函谷，皆败走”。“刘邦守关拒项羽”，“安史之乱”的唐军与叛军的“桃林大战”，1944年中国军队与日本侵略军的“函谷关大战”，都是在这里进行的。
函谷关不仅是一处军事重地，而且是古代中原腹地与西北地区文化、经济交流的要点。围绕着这座重关名城流传着“紫气东来”、“老子过关”、“鸡鸣狗盗”、“公孙白马”、“唐玄宗改元”等历史故事和传说，唐太宗、唐玄宗、司马迁、李白、杜甫、白居易、司马光等历史名人志士临关吟诗作赋，流传至今的有100余篇。
国家AAA级旅游景区函谷关古文化旅游区，位于豫陜晋三省交界、河南省西大门灵宝市境内，辖区面积16.5平方公里，主要景点有太初宫、道圣宫、道家养生园、藏经楼、瞻紫楼、鸡鸣台、碑林、蜡像馆、博物馆、关楼、函关古道等20余处。
函谷关是我国古代伟大的思想家、哲学家老子著述道家学派开山巨著《道德经》的灵谷圣地，道家文化的发祥地；是古代西去长安、东达洛阳的通衢咽喉，中原文化和秦晋文化的交汇地；是千百年烽烟际会、兵家必争的战略要塞，紫气东来、鸡鸣函关等历史故事与传说的发轫地。在漫漫历史长河中，这里以名人（老子）、名著（《道德经》）、名关（函谷关）留芳青史，声播海外。
军事文化
函谷关建于春秋战国之际。“因在谷中，深险如函而得名。东自崤山，西至潼津，通名函谷，号称天险”（《辞海》）。函谷关扼守崤函咽喉，西接衡岭，东临绝涧，南依秦岭，北濒黄河，地势险要，道路狭窄，素有“车不方轨，马不并辔”之称。《太平寰宇记》中称“其城北带河，南依山，周回五里余四十步，高二丈”。关城宏大雄伟，关楼倚金迭碧，因其地处桃林塞之中枢，崤函古道之咽喉，素有“天开函谷壮关中，万古惊尘向北空”（唐·胡宿诗），“双峰高耸太河旁，自古函谷一战场”（金·辛愿诗），“一夫当关，万夫莫开”之说。周慎靓王三年（公元前318年）楚、赵、魏、韩、燕五国伐秦，秦据函谷关天险大败六国军队。
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电视剧行业老美和老中的一个根本区别
星期六 十月 31, 2009 1:03 pm
好莱坞老美拍电视连续剧多半是那种按季拍摄的连续剧。
预设一个题目，类型，故事大纲，找好班底。上马，第一季按照每周一集的速度放映，看收视效果。接着第二季第三季续写续拍。
这样子的话，根本谈不上结局。有关人物除去某几个真正的主角之外，都是来来去去。就是主角也可能死后复活取决于观众是否欲罢不能。
比如越狱里的女主角，先安排的是死去后来观众一致呼吁让爱情继续。也确实是狱中囚犯清一色男性，有个女狱医在那儿戏好看得多何况还有情爱。
绝望的主妇里面最新一季让第一季里备受瞩目的高中生花园清理工再度登场挑起矛盾。这都是有人气的演员去而复来的典型例子。
反过来，某些角色不咋地或者档期不合适，都很容易让他或她消失。韩剧曾整理出好几种消失的办法。病，死之外最近流行的是出国留学，或者干脆就去中国发展了。这好比阿庆嫂口里轻轻巧巧一句话：有人看见啦，在上海跑单帮哪。还补充一句-----说啦，不混出个人样来不回来见我。
最早进入中国的一批好莱坞电视连续剧里大宅门一个女主角更是离奇失踪的原因据说是外星人给带走了。
中国的电视连续剧通常都必须是完整的故事。在审批的时候由开头到结尾缺一不可。所以，陈凯歌的《霸王别姬》一开始通不过。据说最后把“霸王”最后一句台词改了才得以发行。
因为没有完整性就没有把握性，谁知道你会走向何方通往哪里。反正是捏着一把汗的。因此怎能允许这种有头无尾的电视连续剧。
也有例外。这符合世界上凡事都有例外。
早先的一个例子是葛优和张丰毅前妻以及马大姐她们的编辑部的故事。有点儿像现在好莱坞热门办公室那样的味道。尽管好看，可也支撑了没多久就寿终正寝。
再一个例子是丑女无敌。那应该是模仿好莱坞剧作的产品。所以也是一集一集地拍下去。
跟风照旧，电影界目前的跟风很明显。电视界倒还不是----老美那些题材是不适合中国国情的。我们也就在屏幕上看看越狱看看绯闻少女看看人家绝望的主妇。
国产剧啥时候真人纪实电视连续剧诸如一男选十女（以那个假想中的百万富翁为发端）一女选十男这类的谈情说爱来代替选秀，那就是一个大大的进步。
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味道的秘密——味觉漫谈
星期六 十月 31, 2009 1:00 pm
味道的秘密——味觉漫谈
作者：Stevenlcjxm
一．人生到底什么滋味？
味觉是指食物与口腔内分布在舌头、上腭及会厌表面的味觉感受器——味蕾，
接触后产生的感觉。食物中的各种呈味物质与味蕾内位于味细胞前部的味觉受体
结合后产生味觉刺激，味觉刺激经味觉细胞后部连接的味神经传递到大脑，从而
形成味觉概念。如同颜色有三原色一样，中国人通常把食物的味道分为酸甜苦辣
咸五种基本味道。实际上真正生理学意义上的味觉为甜味(sweet)、苦味
(bitter)、咸味（salty）、酸味(sour)和鲜味(umami)五种。其中甜味、苦味、
咸味和酸味从古希腊时代起就被认为是四种原味（primary taste），并在生理
学、心理学上被广泛证实而沿用至今。
1908年，日本化学家池田菊苗发现海带汤的鲜味来自谷氨酸盐并由此发明了
味精。据此，他提出了称之为“UMAMI”的鲜味的概念。但是欧美饮食文化里一
直都没有鲜味的概念，就连学术界在很长一段时间里也都认为鲜味只是一种风味
（flavor），而不是一种独立的味道（taste）,所以英文里也一直没有专门的形
容鲜味的单词。经典的教科书中关于味觉感受在舌头上的分布图，也一直把鲜味
排除在外，而且还认为舌头的不同部位对味觉的感受能力不同，直到最近人们才
发现，这其实是一个延续了近一个世纪的错误的认识。80年代中后期，随着对味
觉研究的深入进行，人们发现鲜味并不能由四种原味组合而成，鲜味作为第五种
味觉在学术上才开始逐渐被接受起来。2000年前后，科学家们在老鼠味觉组织中
发现了一系列特异性的味觉受容体蛋白质，其中也包括能接受谷氨酸的鲜味受体，
这一发现进一步的证实了甜酸苦咸鲜的五味学说。
现在认为对咸味与酸味物质的感受与细胞膜上的钠钾等离子通道的开合有关。
代表咸味的钠离子和代表酸味的质子可以直接通过这些离子通道进入细胞内，引
起细胞膜电位变化并产生味觉脉冲信号。而甜、苦、鲜三种物质的感受则与分布
在细胞膜上的G蛋白受体(G-protein-coupled-receptors)有关。G蛋白是一种与
鸟嘌呤（guanine）核苷酸相结合的拥有七层折返结构的跨膜蛋白。甜苦鲜等呈
味物质与G蛋白位于膜外的不同受容体结合后（目前已知甜味为T1R2+T1R3受体；
苦味为T2R受体；鲜味为T1R1+T1R3受体），在膜内产生二级信号，经过一系列复
杂的酶促反应后，引起细胞内钾，钙离子浓度变化，从而分别产生甜、苦、鲜等
味觉刺激。有趣的是，科学家发现猫的味觉细胞里由于缺少了T1R2受体蛋白(表
达这类蛋白的基因可能在某个进化阶段中缺失了)，所以猫先天性的不能感知甜
味。可能正是这种先天性的甜味感知缺陷使猫科动物在进化过程中对食草失去了
兴趣，转而成为了凶猛的肉食猎手。
2008年左右，有研究者还从老鼠味蕾细胞上分离出了能感受钙离子受容体蛋
白，他们由此宣称存在着第六种味觉——钙味。至于钙味到底是一种什么味道呢？
“Calcium tastes calcium-y”——他们定义calcium-y为一种略带酸味的苦味。
另外也有报道，在老鼠味蕾上找到了可以接受脂肪的受体蛋白质，因此油味也有
可能是一种基本味道。不过这些新发现的蛋白质受体是否同样存在于人类味蕾细
胞中并起作用，还需要进一步的工作来证实。
也许有人会问：辣味、麻味、还有涩味难道就不是味道吗？实际上，这些味
道的产生是由于这些化学物质刺激了味蕾以外的其它感受器而产生的一种复合感
觉。以辣味为例，没有证据表明味蕾细胞上有辣味受体，因此辣味并不是由味蕾
而产生的一种味觉，而是由辣味物质刺激体觉神经纤维（somatosensory：主要
感受痛觉和温度）后在大脑中形成的类似于灼烧的微量刺激的痛觉。在鼻腔中、
指甲下、还有伤口等处并不存在味觉感受器，但是这些部位受辣椒刺激后一样可
以产生辣的感觉。生活中你在洗辣椒时，手上也会有灼伤的感觉就是这个道理。
所以喜欢吃麻辣火锅的人要注意了，你吃的不是一种味道，而是一种痛苦。中国
人还喜欢喝茶叶，茶叶成分中的单宁酸是一种主要的涩味物质，另外菠菜里也含
有涩味物质——草酸钙。这些涩味物质可以与味觉细胞上的苦味受体相结合，因
此喝茶还有吃菠菜的时候可以感觉到苦味。但同时，单宁酸和草酸钙等也可以如
辣椒一样刺激触觉细胞产生痛觉，因此与苦味不同，一般认为涩味是包含了苦味
以及痛觉的一种广义上的复合味道。
二．味觉感知的意义
自然界中有一种非常有趣的粘菌，它是一类介于动物和真菌之间的生物，常
生活在潮湿阴暗的环境中，依靠变形运动来摄取营养。粘菌虽然没有什么食用价
值，但是它独特的行为模式却引起科学家极大的兴趣。比方说，置于迷宫内的粘
菌总是能用最短的路径找到迷宫口的食物，这个显然对数学家研究最优化问题有
启示意义。另外一个与味觉有关的试验是，在交叉分布有甜味以及苦味障碍物的
管状通道中，粘菌在其变形运动过程中总是能自动的避开苦味物质，而趋向于甜
味物质。粘菌的这种趋甜避苦的本能反应显示了味觉感知对于生物体生存的重要
意义。
通常来讲，不同的味觉需求对人的生命活动起着不同信号的作用。以蔗糖、
葡萄糖为代表的甜味是需要补充热量的信号；以盐酸、醋酸、柠檬酸等为代表的
酸味（其实是解离出的质子）是新陈代谢加速和食物变质的信号；以钠盐为代表
的金属性阳离子咸味是帮助保持体液平衡的信号；以咖啡因、奎宁等生物碱为代
表的苦味则是保护人体不受有害物质危害的信号；最后，以谷氨酸（味精）、肌
苷酸(干金枪鱼味)、鸟苷酸(香菇味)为主的鲜味则是蛋白质以及核酸来源的信号。
粘菌并没有味觉感受器官，完全是依靠本能来寻找营养物质（甜味）而躲开
有毒物质（苦味），这种本能反应对低等生物的生存来说事关重大。人类的味觉
器官经过长期的分化以及进化，从早期的茹毛饮血到现在的美味大餐，使得味觉
喜好虽然早就超越了生存的范畴，但是味觉感知的原始意义还依然被保留着。
有人专门研究了出生后3 ~ 7天、未经过授乳的新生儿品尝到不同味道时显
露出的表情特征，并确立了味觉刺激与新生儿颜面反射（gustofacial reflex）
的对应规律。当尝到甜味时，新生儿会显出安心、满足的表情；尝到酸味时，会
咂嘴、皱鼻子和眨眼睛；而尝到苦味时，会有翘嘴巴、张口、吐舌头等明显不快、
讨厌的表情。结果还表明新生儿的这种颜面反射与味觉刺激之间的关系相当一致，
而且先天性脑缺陷的新生儿对三种味觉刺激显示出和正常孩子完全相同的反应。
这说明对味觉刺激的颜面反射是一种先天就具有的能力，而与大脑皮质的活动无
关。
婴幼儿的误饮误食是令父母和生产厂家很头疼的问题。然而，根据婴幼儿的
这种趋甜避苦的本能反应特点，商家利用苦味物质想出了很多防止婴幼儿误引误
食对策。比方说，地那铵苯甲酸盐（denatonium benzoate）是一种被称为苦精
的极苦物质，很低的浓度（10ppb）就可以让人感到很强的苦味。它在商业上的
一个主要用途就是涂敷到玩具表面或者添加到洗涤剂，杀虫剂等日常生活用品中
防止小孩误饮误服。日本松下公司还开发出了防误饮的迷你存储卡，其表面涂的
也是这种苦味物质。另外，据说有的老鼠药里也添加有这种物质来防止人的误用，
因为人对这种物质的苦味感知能力比啮齿类动物要强烈得多。
三．小鸡炖蘑菇和咖啡加点糖
画家根据三原色原理来作画，烹饪师根据五种原味再加上麻辣等风味调料的
组合来烹饪出美味的大餐。然而，味觉的组合可能要比颜色的组合要复杂得多，
因为烹饪师从很早就发现在烹调时，食物的味道并不是几种原味的简单加合，而
是表现出相乘、相抵、对比及变味等奇妙的味觉规律。
东北有道名菜‘小鸡炖蘑菇’，其烹饪技巧就暗合了味觉相乘的原理。鸡肉
和蘑菇中都含有鲜味物质，前者为谷氨酸，后者为鸟苷酸，但是两者混合时产生
的鲜味却是两者简单加合的数十倍，因此小鸡加上蘑菇炖就显得格外的鲜美。这
种鲜味相乘的现象最早也是由日本科学家提出来的，据此他们还发明了以鸟苷酸
钠为主体的比味精鲜度强160多倍的强力味精。现代分子生物学的发展已经解明
了强力味精的增鲜原理，科学家们推测G蛋白上的鲜味受体（T1R1+T1R3）可以形
成一种如北美食虫草一样的双叶贝状结构，鸟苷酸先与受体蛋白结合后可以产生
一种紧闭结构，这种结构可以使谷氨酸被结合得更稳定，因此少量鸟苷酸的存在
就可以极大地增加味觉细胞对谷氨酸的鲜味感受。
喝咖啡的时候加糖以减轻苦味则是一种典型的味觉相抵现象，另外常见的还
有苦药丸外包裹糖衣，菜肴里加味精可以缓解由盐和糖精造成的苦味等。味觉相
抵现象的产生可能与味觉神经的末梢调节有关。味蕾内味觉细胞与味神经的连接
特点是一根味神经纤维与多个味细胞相连，而一个味细胞又是与数根味神经纤维
相连的。在一种味觉受体上产生的味觉脉冲信号除了向脑部的顺向性传递外，还
可以传向相连的其他味觉受体，这种味觉刺激的横向传递称为逆行性传递。研究
表明这种逆行性味觉脉冲信号可以减少味觉细胞对其它呈味物质的响应强度。因
此，咖啡里加糖后，由甜味产生的逆行性脉冲信号增加了味觉细胞对苦味的感受
阈值，因此咖啡的苦味感觉可能由此被减轻了。
吃西瓜的时候加少量的盐可以让西瓜感觉得更甜，则是味觉的对比现象。味
觉对比不同于味觉相乘，它常在不同性质的呈味物质相混合发生。通常来讲，一
种呈味物质的存在会降低另外一种物质的味感。比方说，食盐水的表观盐度在有
糖存在时会被降低。然而，糖水的表观糖度在低浓度盐存在时被反常地增强了，
但在高浓度盐存在时又被降低。味觉对比产生的原因还没有明确的解释，它可能
与食盐和糖的味觉反应速度不同有关——味蕾对咸味的感应速度比对甜味要快得
多。也许，在少量盐存在时，我们感受的甜味并不是纯粹的甜味，而是一种含咸
味的混合味道，因此才有味道被增强了的感觉。
西非产一种叫做‘神奇果’的植物，将其果实含在嘴里后再吃柠檬是会发现
感觉到的不是酸味，而是甜味，这种现象被称为味觉的变味。神奇果的活性成分
为miraculin，现在已经解明它是一种可溶性的糖蛋白，它可以与味觉细胞上的
酸味受容体结合而使酸味消失，同时通过多肽链的构造变化可以使酸味物结合到
甜味受容体上从而把酸味变为甜味。还有一种变味现象是使某种味觉感受消失。
比如，印度以及热带非洲有一种叫做Gymnema sylvestre的植物，中文称之为匙
羹藤，把它的叶子含在嘴里后，再吃东西时会感觉不到蔗糖甜味的存在。另外，
枣树叶子里也含有一种叫做ziziphin的提取物，它不光可以抑制蔗糖，还可以抑
制果糖、葡萄糖、阿斯帕糖等多种甜味剂。Ziziphin可以与味觉细胞上的甜味受
容部位结合，从而阻碍了受容体与甜味物质的结合，结果使甜味感受消失。
Ziziphin对多种甜味物质的广泛抑制作用同时也证明了所有的甜味在味觉细胞膜
上都有共同的结合部位。
2009-10-30
◇◇新语丝
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左右对称与左右不对称
星期六 十月 31, 2009 12:59 pm
左右对称与左右不对称
作者：内含子
现在来比较一下我们的左手和右手。毫无疑问，左手和右手是非常不同的。
左手无论如何移动、旋转都无法和右手重合。只要看到一只手，我们就能说出它
是左手还是右手，而不必看到手的主人。然而，左手和右手又是那么相像，如果
把左手的照片和右手镜像的照片放在一起，我们根本就无法区分。不只是双手，
我们的双脚、两耳乃至整个左半边身体的外观和右半边身体的外观之间都是镜像
对称的关系。生物学上把我们这样的身体结构称为左右对称。需要注意的是，物
体关于某一平面镜像对称并不足以使该物体呈左右对称。如果该物体还关于其它
点、线或面对称，那就不能成为左右对称。比如，一个典型的双耳钢精锅可以分
成镜像对称的两半，但其中的一半经过旋转可以和另一半重合，这显然与左手和
右手之间的关系大不一样。不难发现钢精锅其实有两个对称面和一个对称轴。在
生物学上把这样拥有一个对称轴和数个（可多可少）对称面的身体结构称为辐射
对称。与钢精锅不同，单柄炒锅或者汤勺则是左右对称的，它们只有一个对称面。
审视一下自己的身体，我们会发现除了左右之外，我们还能指出四个方向：
上、下、前、后。由于要讨论生物学问题，专业一点的话，我们应该说是前端、
后端、腹面、背面四个方向（毕竟我们这些直立行走的动物的体形不太具有代表
性）。它们和左侧、右侧一起决定了三个相互垂直的轴，就如同立体坐标系中的
xyz轴一般给了我们的身体一个清晰的规划。显然，身体的前后或腹背都没有左
右那样的对称关系。镜子里的肚子仍然是肚子，丝毫没有和脊背混为一谈的危险。
我们把两极没有对称关系的轴称为极性轴或异极性轴；两极间存在对称关系的轴
则称为非极性轴或同极性轴。也就是说，前后轴和腹背轴都是极性轴，左右轴则
是非极性轴。这两个极性轴和一个非极性轴赋予了我们左右对称的体形。
留意一下世界上形形色色的生物，我们会发现动物界中绝大部分是左右对称
的，此外还能见到少数辐射对称的成员，其它的对称方式就更稀有了。在动物界
之外的情况则大不相同——根本就找不到左右对称的成员（非左右对称的生物也
可以有左右对称的局部，比如海星的触手或树的叶子）。这说明左右对称的体形
对于动物的生活方式而言具有非常大的优势，因此才被保留下来并发扬光大的。
那么就让我们来看看动物的生活方式。如同名字中所反映的，动物有一个重要的
特征就是运动，而且是主动的运动。动物界典型的营养方式是通过“吃”其它的
生物来获取营养，主动运动无疑给摄食提供了莫大的便利。尽管也有一些动物采
取固着的生活方式，还有少数植物也会“吃”其它生物，但对于大体型和结构复
杂的动物来说，主动运动则是必不可少的。
地球上的生物由于受到重力的影响，身体的近地端和远地端通常都是不同的，
这就构成了一个极性轴——在动物中一般即腹背轴。我们通常把朝向地面的一面
称为腹面，把与之相对的一面称为背面。当然，对于具体的物种而言，腹面与背
面的划分是具有生物学意义的，而不只是一个几何学上的概念。比如，我们并不
会把树懒平时朝下的部分叫做腹部。
对于主动运动的动物来说，最好还要有另一个极性轴——前后轴。也就是说，
我们最好向“前”运动。对于没有前后轴的动物来说，水平方向的四面八方都是
一样的。这虽然看似方便，实则是向任何一个方向都不方便。不论是逃避敌害还
是追击猎物，能够向一个方向快速而灵活地运动显然比向各个方向的运动都不够
快速和灵活更有优势。动物取食与感觉的中枢通常位于身体的前端，在进化程度
越高的动物中这一趋势也越显著。比如，我们脊椎动物的视觉、嗅觉和听觉感受
器都长在前端。你也许会觉得动物当然要向着头的方向运动，而实际上动物的头
恰恰是运动赋予的。像植物那样固定不动家伙们是不会进化出头部的。
由于动物最普通的运动方向是水平方向的，因此前后轴典型的方向也是垂直
于腹背轴的。如同腹背的划分一样，前后的划分也是有生物学意义的。对于左右
对称的动物，我们通常把长有口的一端称为前端。前端和后端有时也叫做口端和
反口端。消化道的另一个开口——肛门通常长在反口端，但也有的动物没有肛门，
还有的动物消化道呈U型，肛门长在口的附近。不过，我们这里只是讨论一般的
情况。腔肠动物虽然有口端－反口端轴，但却没有前后轴，口端－反口端轴大多
被它们用来应付地球引力了。
有了相互垂直的腹背轴和前后轴这两个极性轴的支撑，我们这些动物的体形
似乎已经非常的棒了。但如果我们两侧身体的质量或形状不对称的话，我们还是
无法成为运动健将。为了能笔直地向前运动又能灵活地向左转和向右转，我们还
需要一个垂直于前后轴和腹背轴所构成的平面的非极性轴——左右轴。有了这三
个轴，我们的体形已经堪称完美。现今地球上善于灵活快速运动的动物无一例外
都拥有左右对称的体形。
而且，左右对称与运动的关系并不局限于生物界。人造的快速灵活运动的机
器的外观也几乎都采用高度左右对称的形式。注意这里的快速和灵活都很重要。
人造卫星虽然速度非常快，但它们位于固定的轨道上，并不需要随时随地改变运
动方式。这样的机器并不一定要做成左右对称的。还需注意的是这里的运动是机
器的运动而不是机器内部零件的运动。正如我们不能把手的运动当成身体的运动。
我们固然可以出于审美的需要把一些不动的东西——比如房子——做成左右对称
的，但我们却不得不把绝大多数用于灵活运动的东西做成左右对称的。看到这里
你就知道有些科幻作家是怎样的缺乏常识了：先进的外星人总是驾驶着辐射对称
的飞碟旅行和作战！如果有朝一日我驾驶着左右对称的战斗机和科幻作家驾驶的
飞碟在空中遭遇，我一定会给他们上上生动的一课。
当然，也有人喜欢举出一些反例，试图说明身体结构的对称方式和运动并没
有相关。他们会说辐射对称的水母过着自由游泳的生活，海星是主动攻击的捕猎
高手，而左右对称的藤壶却过着固着的生活。但是这些例子只是说明辐射对称并
非完全不适合运动，而左右对称的生物也可以选择固着的生活方式，并不能否定
左右对称与主动运动能力之间的相关性。而且，辐射对称的动物全部是水生的。
水的浮力抵消了部分或全部的重力，使辐射对称的运动劣势变得不那么显著了。
再者，水母、海星等也称不上是运动能力很强的动物。
从进化的角度来看，左右对称的动物比辐射对称的动物出现晚，结构也更复
杂。左右对称比辐射对称多一个极性轴。极性轴数目的增加，对称程度的降低都
包含了更多的信息。由于细胞内容物的不均一分布，一个典型的受精卵具有动物
极和植物极。也就是说受精卵已经具有了一个极性轴，它并不是球形对称的，而
是辐射对称的。当然也有的研究者不喜欢把这样拥有一个对称轴和“无数个”对
称面的结构称为辐射对称，而是称为柱形对称。从受精卵直到两胚层（即内胚层
和外胚层）阶段的胚胎都只有一个极性轴，就是后来的口端－反口端轴。因此腔
肠动物这些两胚层的家伙们也就顺理成章地长成了辐射对称的。中胚层的出现赋
予了胚胎另一个极性轴——腹背轴。三胚层的动物可以分为两大类群：原口动物
和后口动物。原口动物种类繁多，节肢动物、环节动物、软体动物、线虫等等都
是原口动物。后口动物的种类不多，主要包括脊索动物和棘皮动物等。但后口动
物的地位却丝毫不可小视，地球上绝大多数的庞然大（动）物以及我们这些万物
之灵都是后口动物。中胚层的发生方式在原口动物和后口动物中是不同的，不过
它们都给了自己的主人左右对称的体形。
当然，现实中的情况还要复杂得多。腔肠动物中也有少数具有左右对称的结
构，而拥有中胚层的海星、海胆等棘皮动物却长着辐射对称的身体。19世纪初有
的科学家把棘皮动物和腔肠动物放在一个门中。后来人们知道其实棘皮动物比腔
肠动物复杂得多，而且它们的幼体是左右对称的，在以后的发育中又“回到”了
辐射对称。这似乎是一种倒退，不过我们知道进化原本是没有方向的。
上文中已经讨论过，我们会把汽车这样快速灵活运动的机器的外观做成高度
左右对称的。但是如果你打开汽车的引擎盖，就会发现汽车的内部是非常不对称
的（只是两侧的质量大体相当）。虽然把汽车的内部也做成左右对称的更利于车
身质量的平均分配，但要在有限的空间内把那样复杂的内部结构做成对称的几乎
是不可能的。和汽车相似，我们身体的内部也不是对称的。我们脊椎动物的心脏
在身体的左侧，肝脏和胆囊在右侧。其实身体内部结构的不对称在动物界是非常
普遍的现象，只是结构越复杂的动物内部不对称的现象也越显著。也就是说，在
我们身体的内部左右轴也是一个极性轴。
还有一些动物的外观也是不对称的，在昆虫和线虫中都有这样的例子。当然
最引人注目的还要数腹足类软体动物。软体动物门腹足纲的许多成员都长有螺旋
形的壳，比如蜗牛和螺蛳等，它们的螺壳不关于任何平面对称。我们知道，螺壳
有左旋和右旋之分。不过我们通常见到的螺壳多是右旋的，左旋螺壳不太容易见
到。已知的70000种蜗牛中只有大约10％是左旋的。另外，左旋螺壳的比例在不
同地区的差异也很大。据统计，土耳其的446种蜗牛中有27％是左旋的，欧洲中
西部的330种蜗牛中有16％是左旋的，而美国落矶山以东地区的345种蜗牛全部是
右旋的。所以，如果你生活在美国东部，你就不用费劲地去寻找左旋蜗牛了。
这里外观的不对称与上文所述的左右对称和运动的关系并不矛盾，因为这些
外观不对称有的只是细微的差别——就像汽车的天线位于某一侧一样——并不会
对运动构成实际的影响。而具有显著不对称体形的腹足动物又恰恰是行动比较迟
缓的。
左右轴的极化给身体的结构增加了更多的信息，也给发育出了新的难题。上
文中我们谈到了腹背轴的极化，而左右轴的极化似乎具有更高的“技术含量”，
因为在腹背轴产生之前，胚胎是柱形对称的。如同一个只有口端－反口端轴的啤
酒瓶，如果我们要在它的侧面贴一个标签并把这一面叫做背面，那么这个标签贴
在侧面的任何一个方向都是一样的，也就是说具有随机性。可是左右轴的极化却
不能是随机的，它的方向必须是固定的，比如心脏总是在左边，肝脏总是在右边。
这些性状都是基因决定的。一些相关基因的突变会引起内脏器官分布的异常。据
统计，每8000个存活的新生儿中就有一个患有内脏左右分布异常。这些发育异常
大多伴有严重的生理缺陷，其中只有所有的内脏都长成镜像的一般才没有缺陷。
这种完全镜像的个体大约20000个存活的新生儿中才有一个。人们估计实际上的
比例或许还会高一些，因为这样的个体没有显著的缺陷，容易被忽视。
胚胎的左右不对称发育向来是一个引人入胜的谜题。如今，科学家们发现的
与左右不对称发育相关的基因已经有几十个。其中，Nodal可能是近年来最抢眼
的一个。Nodal属于转化生长因子-β（TGF- β）家族，它对于左右不对称发育
的作用已经在小鼠、鸡和爪蟾等脊椎动物中得到验证。在这些动物的胚胎中
Nodal蛋白特异地在左侧表达并发挥作用，而敲除Nodal基因则会引起左右不对称
发育的紊乱。此外，研究者们还发现了Nodal同源蛋白在原始的脊索动物海鞘以
及棘皮动物海胆中的作用。有趣的是，海胆胚胎中Nodal在右侧起作用。由于棘
皮动物和脊索动物同属于后口动物，人们自然会想知道原口动物中是否也有
Nodal的同源基因。今年年初《自然》杂志上的一篇研究论文报道了Nodal同源蛋
白在蜗牛左右不对称发育中的作用。加州大学伯克利一家实验室的科学家们选取
了一种右旋的蜗牛和一种左旋的蜗牛进行研究，他们发现在右旋蜗牛胚胎中
Nodal特异地在右侧表达，在左旋蜗牛胚胎中Nodal则左侧表达。这项有趣的研究
把Nodal的历史至少推到了后口动物和原口动物分道扬镳之前。
然而，人们对发育中左右轴极化的研究还只是非常初步的。现在我们所知道
的基因在胚胎左右两侧表达的差别必然是更早的差别引起的。这就像是一片片多
米诺骨牌，每一片骨牌的运动都是由于前一片骨牌的碰撞。而第一片骨牌在哪里，
人们还不得而知。从上文中的讨论我们知道，第一片骨牌不能是随机倒下的，否
则就会有大约一半人的心脏长在右边。那么，我们的胚胎又是如何判断出哪边是
左哪边是右的呢？要知道，左和右其实只是人们的约定俗成而已，它们之间几乎
没有物理上的差别。虽然物理学中有宇称不守恒定律，但似乎并没有证据表明弱
相互作用在生命活动中的贡献。或许，这个难题对于上帝的信徒来说是一个好消
息，他们可以说这第一片骨牌是上帝之手推倒的，只有他老人家才有这个本事。
不过，我们知道自然界中一切现象的原因都只能从自然界中寻找。
尽管，绝大多数物理定律经过镜像变换后仍然是成立的，但不对称的现象在
生化反应中却是非常普遍的。如果物质的分子像我们的手那样不能和自己的镜像
重合，我们就把它称为手性分子。手性分子都有两种镜像异构体，就像左手和右
手的关系，而生化反应通常只“认识”其中的一种。比如供给我们能量的葡萄糖
都是右手型（D-型）的，而合成蛋白质用的氨基酸（除了没有手性的甘氨酸）都
是左手型（L-型）的。这似乎给生物体提供了一个区分左右的途径。当然，这并
不是说生化反应不符合物理规律，原则上我们确实可以把生物体内的手性分子都
同时翻一个个儿，而生命活动照样可以继续下去（目前的技术还无法做到）。然
而，生物体并没有必要去关心物理规律的对称性，它们只要能在自己的体内区分
左右就够了。这就好比假如你生活在中国或美国，你完全可以教自己的宝宝：
“汽车有方向盘的一边就是左边”，虽然这种做法实际上不太“科学”，因为还
有些国家汽车的方向盘是长在右边的。
我们可以设想，把一个L-丙氨酸分子按在身体的正中，让它的羧基指向口端
的腹侧，甲基指向反口端的腹侧，那么它的氨基所指的就是背侧的左边，氢原子
所指的就是背侧的右边。这种靠摆弄一个氨基酸分子来确定左右的方式毕竟有些
匪夷所思，不过生物体内的大分子，比如蛋白质，核酸、多糖等也都是有手性的，
而它们还可以构成更大的复合物，比如染色体，还有对细胞的形态和胞内物质运
输起重要作用的细胞骨架等。假如通过它们来区分左右就会“现实”得多。当然，
这个模型目前还只是个假说，此外也还有其它的一些模型，也都停留在假说的阶
段。总之，到揭开左右不对称的谜底还有相当长的路要走。
你是不是也觉得左右对称和左右不对称的现象很神奇呢？
◇◇新语丝
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星期日 四月 13, 2008 1:48 pm
问好，肖今!
肖今
星期日 四月 13, 2008 12:13 pm
又来喝酒了！可比咱家女儿红
主持
星期四 二月 07, 2008 1:11 pm
各位网友，新春快乐！
谢谢来访，继续关注！
黑色闪电
星期二 二月 05, 2008 12:12 pm
来看主持
久违了,春节快乐!
肖今
星期二 一月 01, 2008 3:29 am
呵呵,相信这是一个深深的老酒坛子!
祝新年快乐
秋天的枫叶林
星期日 十二月 23, 2007 11:27 pm
问好主持,圣诞快乐!
山城子
星期六 十二月 22, 2007 10:32 am
问好！
秋天的枫叶林
星期三 十一月 07, 2007 7:24 am
找来看戏来了。一直以为你这里戏特多。 
黄崇超
星期六 九月 29, 2007 7:28 am
祝国庆节快乐！
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