酷我-北美枫

[主持]

最近有王海鴒老师授权，忙着改编她的小说为戏曲剧本。从而再次精读这本小说，兹将有关菜肴的内容摘录如下——

顾家的餐桌是那样的丰富丰盛，同时又是那样的家常温馨。

餐桌是圆的，而不是眼下时兴的西式长方的，那种餐桌不适合中餐。餐桌中间放一沙锅，沙锅里头是排骨莲藕，还有枸杞。菜有大葱摊鸡蛋、素炒油菜香菇、糖醋木耳香菜、清蒸草鱼。顺便说一句，那清蒸草鱼可说是做得完美之至，肉极嫩，味极浓，调料的味道似乎均匀浸润了肉的每一丝纤维，简直想不出是怎么做的。后来问了方知，原来在做之前，何建国要用调料把鱼先腌上两个小时，等滋味全进去了，才封好放微波炉里转，用高火，两面各转两分钟，同时炒锅热好油，把调料放里头烧开，而后浇到微波炉转好的鱼上，就会是这种肉嫩味浓的效果。饭是米饭，吃着香，闻着也香。原来何建国做米饭也有讲究，用两种米，东北大米和泰国香米。前者吃着香，后者闻着香，二者比例是，五比一。
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是非是，我非我。

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最近有王海鴒老师授权，忙着改编她的小说为戏曲剧本。从而再次精读这本小说，兹将有关菜肴的内容摘录如下——

顾家的餐桌是那样的丰富丰盛，同时又是那样的家常温馨。

餐桌是圆的，而不是眼下时兴的西式长方的，那种餐桌不适合中餐。餐桌中间放一沙锅，沙锅里头是排骨莲藕，还有枸杞。菜有大葱摊鸡蛋、素炒油菜香菇、糖醋木耳香菜、清蒸草鱼。顺便说一句，那清蒸草鱼可说是做得完美之至，肉极嫩，味极浓，调料的味道似乎均匀浸润了肉的每一丝纤维，简直想不出是怎么做的。后来问了方知，原来在做之前，何建国要用调料把鱼先腌上两个小时，等滋味全进去了，才封好放微波炉里转，用高火，两面各转两分钟，同时炒锅热好油，把调料放里头烧开，而后浇到微波炉转好的鱼上，就会是这种肉嫩味浓的效果。饭是米饭，吃着香，闻着也香。原来何建国做米饭也有讲究，用两种米，东北大米和泰国香米。前者吃着香，后者闻着香，二者比例是，五比一。
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