酷我-北美枫

邸颖 · 发表于: 星期三二月 20, 2008 8:32 pm 发表主题: 自制皮冻

自制皮冻

过年了，总要做点什么好吃的，今年过年学会一项手艺——熬皮冻。爸爸每逢过年都要熬冻子，灌肠子，生豆芽，炸肉等等的内容，这些程序都知道，但是从来没有实践过，这次回来，我便决定自己试验做一下皮冻。我的做法与别人的不同，准确地说不是熬皮冻，应该是焖皮冻。

老公对我的事情一项是非常支持的，于是，到市场买来了半斤皮肉，因为很少有卖肉皮的，满市场只有这一家卖，所以好不好都得买了，为了让这次正月十五回家，家人能吃到我熬的皮冻，我特意计划好了时间，正月十三晚上开始做，十四能好，十五带回去。

十三那天下班，早早在外边吃的饭，回家从五点一直忙到了七点半多。先是刮肉皮，里外都刮好，因为每个肉皮都很小，所以刮起来蛮费事的，然后放到锅里煮，里面放点姜片，大料，桂皮，煮上几十分钟把它煮熟，水倒扔掉,捞出来晾凉，再把有肉皮白的地方刮掉，露出真正的肉皮，然后再切成一小段一小段，为了做出的皮冻透明，还要用盐水返复揉洗，我用盐揉了四遍，再用清水洗净，这时候，量好比例，按照肉皮与热水的比例1：2，放到暖瓶里焖上12个小时(这水是新烧开的热水)，之后倒出来晾凉就行了。我认真地做着每一个程序，老公就在一旁帮我打下手，我一会拿出个盘，一会拿出个碗的，他就在我身后给我收拾，前面的步骤基本完成了，我小心翼翼的将切好的肉皮放到暖瓶，然后把量好的热水倒进去，盖好盖子，放到屋里，暖瓶静静地立在一旁，我的心也随之开始了期待，盼望着明天的到来，第二天早上，我照常上班，让老公到点把暖壶里的水和肉皮倒出来，而我一直盼着下班，好看看我的皮冻能否成功，因为毕竟这是第一次，是属于试验阶段，能否真正成功还不知道，期盼的心，总是带着美好的希望等待着，生怕做出的皮冻结不成冻或是很软，下班后，还未到家便问老公，我的皮冻怎么样了，成功了吗？老公说做成了，我有些不敢相信，于是又问一遍老公，真的成功了吗，老公又回答是的。我急忙上楼，进屋直奔厨房，看到盆里做好的皮冻，真的成冻了，还很结实，总体上还是不错的。晚上把冻子起出来，分成了四份，准备带回家，与家人一起分享我的劳动成果！想着明天他们就能吃上我做的皮冻了，想着他们赞美我的样子，我不禁高兴起来！

生活里的乐趣应该是自己去寻找的,在点滴的成绩中得到快乐,满足!

星子 · 发表于: 星期三二月 20, 2008 10:45 pm 发表主题:

生活里的乐趣应该是自己去寻找的,在点滴的成绩中得到快乐,满足！

赞成！问好！
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肖今 · 发表于: 星期四二月 21, 2008 2:15 am 发表主题:

看到蓝蓝的皮冻，我想起了六七年前去宁夏，他大妈做的皮冻，真的好好吃。
我一直怀念着，还有那边的凉皮，零下几度的气候下，吃又冷又辣的凉皮，好痛快！

祝蓝蓝一家元宵快乐
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░░破茧成蝶眼泪，从此不咸░░

NO FOREVER , ONLY LONGER！