酷我-北美枫

主持

清朝乾隆皇帝为效法圣祖康熙，曾六下江南。这一年，乾隆到了南京。

听说乾隆来南京，驻守这里的两江总督，备下了非常丰盛的酒宴。可乾隆皇帝
看着一道道山珍海味，一点食欲也没有。他问：“你们江南就只是这些东西吗？”
皇上一句话，提醒了两江总督。他想，乾隆久居宫内，像这些海陆奇珍、名肴稀菜
早已吃腻了。我何不换上江南风味菜肴以博皇上一悦呢？

想到这里，他连忙找了个借口，亲自跑到厨房命厨师换做有江南风味的菜。

厨师领会了意图，便飞快地把事先准备好的原料、辅料和配料拿出，从中抓出
火腿、干贝、海参、鸡脯、鱼片、肚丝、笋丁、海米等十几样来，然后，端勺上油，
入锅颠上颠下，三翻两翻，再往里薄薄地勾上了一点芡。不一会儿，只见一大碗热
气腾腾、香喷喷、鲜嫩嫩的大杂烩就端上了席。

一股香味飘来，乾隆皇帝为之一振，他连尝数口，滋味果然十分鲜美，他高兴
地传厨师上来，问道：“你今天做的这个菜叫什么？”厨师忙说：“海内的福份儿，
让皇上您全占了，我所以来了个全来到，这菜叫做全??”话还未说完，乾隆已开怀
大笑，连连说：“好，好，就叫它‘全家福’吧！”并赏厨师纹银20 两。

从这以后，大小官员的宴会席上，总是先上这道“全家福”。不久，“全家福”
一菜便传至民间。我们现在每逢除夕之夜，少不了也要做上一大碗香气四溢的“全
家福”，一家人围坐在一起，共同举杯祝愿来年诸事如意，这“全家福”正象征着
全家的团圆和美满幸福呢！
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是非是，我非我。

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