酷我-北美枫

主持 · 发表于: 星期日七月 23, 2006 12:56 pm 发表主题: ZT: 残酷的美食

我们中国人讲究“食不餍精”，却又主张“君子远庖厨”。根据我的体会，远
离厨房，不去过问有些菜肴的制作过程，对保持旺盛的食欲有好处。

相反，如果你亲见亲闻有些食品的来历，可能就会大倒胃口。谓予不信，请看
看古人的一些残酷的喂养方法和宰杀方法。

清代姚元之《竹叶亭杂记》中记载着山西有一位大官僚喜欢吃驴肉，家里养了
几只肥驴。主人要吃炒驴肉丝的时候，厨师就在活生生的驴身上刲取一块腴肉，刲
得驴身上鲜血直流，然后用烧红的铁板烙之，血即止。此时，驴活蹦乱跳，痛得死
去活来，则不顾也。为了吃烤鸭，又用一种特殊的填鸭方法：先把一只绍兴酒的酒
坛去底，让鸭子入坛中，只露出鸭头在外。每天用油脂和米饭饲之，硬塞蛮填，强
迫进食，吃不下也得吃，又划地为牢，不许行动，以求速肥而肉嫩，这种饲养方法
也是够残忍的了。

李岳瑞《春冰室野乘》还写到道光时期南河总督的一些奢侈食风。如吃鹅掌，
必用铁笼笼鹅于地，地下烧着炽炭，旁边放着酱醋。待地砖烧热，鹅焦躁不安，就
喝酱醋以自救。直到鹅被炙死，掌厚数寸，脂膏尽在其中，而鹅肉却弃之不吃了。
又如吃驼峰，也是选肥壮骆驼缚之，以沸水浇其背，把骆驼活活烫死，使全身精华
集中到背部，然后割下驼峰，烹制成美肴。这种骇人听闻的宰杀方法，简直是在虐
待动物，对动物施以酷刑。如果让动物保护主义者看到此种场景，是一定要大提抗
议的。

我常常在想，佛教徒的五戒中的一戒是“不杀生”，这意味着只能吃素菜，不
吃荤菜，我不是佛教徒，当然无需受此清规戒律的束缚。但宰杀动物的时候，是否
也应该讲点人道呢？至少别让动物受太多太大的痛苦，这对我们自己来说，也可保
持心理平衡，不会在进食的时候太反胃。我记得童年时在农村看人宰杀青蛙：先用
剪刀把青蛙的头剪下，然后剥皮，去内脏。奇怪的是，剥了皮后，青蛙还会活动，
作痛苦万分之状，很像一个杀了头的婴孩的躯体。这个印象深深地刺痛我。从此以
后，尽管田鸡肉鲜美，我却不爱吃它。

《新民晚报》1996 年8 月11 日
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是非是，我非我。

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水泠儿 · 发表于: 星期一七月 24, 2006 1:36 pm 发表主题:

如果要看着活的变死的，然后才觉得这是新鲜肉，那我看着倒胃口~
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叶雨 · 发表于: 星期一七月 24, 2006 7:59 pm 发表主题:

厉害！

还有个“三叫”

是吃刚出生的小老鼠。

用筷子夹，一叫；蘸酱油，二叫；放入嘴里咬，三叫。