酷我-北美枫

[主持]

自从苏东坡老先生首创“佳茗似佳人”这一妙喻以后，历代的文人雅士无不把
品赏名茶当作艳福消受。每当风清月朗之夜，窗明几净之室，一杯在手，慢斟浅酌，
此种情调，何异与佳人喁喁而谈，倾诉雅怀？但如果在一个选美场合，几十个如花
似玉的美女环立在一起，要你手执绳尺，评定甲乙，这就难了；特别对一个鉴赏水
平不高的人来说，简直要目迷五色，不知所措了。

前不久，上海举办’94 国际茶文化节，我有幸作为“爱茶人代表”，在茶恬
园参加一次名茶品赏会，正如经历了一次规模巨大的选美活动。说实话，我虽然爱
喝茶，但要求不高，喝的都是普普通通的绿茶，从来没有掏钱去买过几十元，上百
元一两的高档名茶，更不知品评名茶是怎么一回事。此次进入会场，映入眼帘的是
两排长桌，陈列着名茶样品有二三十种之多，除了“西湖龙井”、“东山碧螺春”、
“祁门红茶”、“乌龙王”、“黄山毛峰”等熟知的名茶外，还有“无锡毫茶”、
“沙河桂茗”、“五云曲毫”、“开化龙顶”、“浦城毛峰”、“洛陵明皇宝剑”、
“贵妃玉环”、“龙山玉叶”、“峨蕊”、“玉露”等等，有些茶名闻所未闻，足
见自己孤陋寡闻，是十足的茶的门外汉。据介绍，这些名茶都直接来自产地，经过
精选，保证正宗，与市上伪劣商品不可同日而语。

品评活动开始。先是十余位专家、评茶师依次来到两排长桌面前，第一道程序
是观形，即看干茶叶的形状。譬如绿茶，就要求翠绿如碧玉，色泽光润，外型美观，
有欣赏价值；又如抓在手中，要求茶叶紧结，身骨重实。第二道程序是嗅香。只见
一只只小瓷茶杯，有茶盖，放着各种名茶，注入少许开水，专家们摇摇茶杯，揭盖
一嗅，立刻把盖盖住。就在这一秒钟的猛嗅中，要鉴别各种茶的香味，这的确需要
能特异功能才能做到。有经验的评茶师能区别有的带清香，有的带花香，有的带板
栗香，有的带水果香，有的芬芳，有的幽雅。当然以清香为上，这是茶的灵魂，茶
的特质。第三道程序是辨味。

又见每个专家拿了一个小茶匙，在泡好的茶汤中捞起一匙，徐徐品味，不忍遽
咽，要辨别出或清鲜，或爽口，或甘醇，或清芬。最要紧的是满口生津，有回味，
像吃橄榄一样。在评审过程中，每一个评茶师都严肃认真，拿着笔在打分或写评语。
据说，整个评审过程有极严格的标准，对评茶师的素质要求也特别高。评茶前，不
能吸烟喝酒或吃辛辣腥气的食物，也不能用有香气的化妆品，以免影响嗅觉味觉的
灵敏度。有些评茶大师凭几十年的经验，即使蒙住眼睛，只要一嗅一尝，就能判定
是何种名茶，评出品质和等级，没有毫厘之差。

评茶师们评审完毕，挨上我们“爱茶人代表”去品评。其中有戏剧表演家、著
名书画家、运动健将、社会活动家、新闻工作者和学者，但没有一人有过品评名茶
的经历。事出无奈，只得学着评茶师，亦步亦趋地去“依样画葫芦”。我特别注意
到有一种“君山银针”，产于湖南洞庭湖边的君山，产量极少，历代作为贡品。《
红楼梦》里“贾宝玉品茶栊翠庵”那一回，妙玉给贾母沏的“老君眉”，就是“君
山银针”。我一看此茶形状，每幽叶长约七八分，入口甜醇清幽，齿颊留香，始信
曹雪芹写《红楼梦》事必有据，确是品茶高手，名不虚传。闻目前市场上“君山银
针”每斤价格一千二百元，列为名茶之首。某高级茶座用杭州虎跑泉水冲泡此茶，
每杯售六十元，仍有不少问津者。接下来，我又去品评别的名茶。开始的时候，尚
能闻香辨味，待一而再，再而三之后，感觉迟钝，神经麻木，最后连什么味道都不
能分辨了，正如古人所说：“如入芷兰之室，久而不闻其香矣！”我问问旁边几位
“爱茶人代表”哪一种茶味最好，有的说：“四川产的‘巴山玉露’、‘渝州碧螺
春’香味浓郁，非同一般。”有的说：“‘河姆渡野茶’甘醇有异香。”我连忙拿
起茶匙品尝，似乎也有同感。就是这样人云亦云，做了一回滥竽充数的南郭先生。

继“爱茶人代表”之后，是来宾代表品尝。这时，服务小姐端来茶点：



一只一寸来长的小粽子，两只鹌鹑蛋，一只乒乓球大小的豆沙包，一只小巧玲
珑的芝麻饼。我们一边吃，一边观赏江西婺源茶艺队的茶道表演。茶道原是我国的
国粹，后来却盛行于日本。近几年来，我国自己的茶道也在尘封中复活，并出现各
地不同的流派。江西婺源的茶道洋溢着浓郁的农村风味。三位村姑用娴熟的表演手
法、简洁的程序，把农村的饮茶方式表现得优雅、淳朴而富有情趣，赢得全场的阵
阵掌声。最后，这种“三结合”的名茶品评结果揭晓，君山银针、东山碧螺春、河
姆渡野茶、浦城剑峰、太湖白云、天目青顶等十八种名茶获奖。但专家们强调，辨
别茶的好坏，应根据消费者的爱好而定。“萝卜青菜，各有所爱”。所以绝对的标
准是没有的。

我曾在杭州虎跑品尝过狮龙井，又在苏州东山喝过碧螺春。但我国地大物博，
好茶好水，多至不计其数。总的说来，我的茶文化的修养不高，鉴赏能力更无从说
起，参加这次名茶品赏会，开眼界增见识，固然不胜荣幸，可惜我毕竟是一个大俗
人，谬托知己，枉对“佳人”，惭愧惭愧！

《解放日报》1994 年6 月7 日
_________________
是非是，我非我。

敬请光临我在北美枫的博客飞云浦

也请关注我的新浪博客
http://blog.sina.com.cn/u/1740799031

[[Bob]]

自从苏东坡老先生首创“佳茗似佳人”这一妙喻以后，历代的文人雅士无不把
品赏名茶当作艳福消受。每当风清月朗之夜，窗明几净之室，一杯在手，慢斟浅酌，
此种情调，何异与佳人喁喁而谈，倾诉雅怀？但如果在一个选美场合，几十个如花
似玉的美女环立在一起，要你手执绳尺，评定甲乙，这就难了；特别对一个鉴赏水
平不高的人来说，简直要目迷五色，不知所措了。

前不久，上海举办’94 国际茶文化节，我有幸作为“爱茶人代表”，在茶恬
园参加一次名茶品赏会，正如经历了一次规模巨大的选美活动。说实话，我虽然爱
喝茶，但要求不高，喝的都是普普通通的绿茶，从来没有掏钱去买过几十元，上百
元一两的高档名茶，更不知品评名茶是怎么一回事。此次进入会场，映入眼帘的是
两排长桌，陈列着名茶样品有二三十种之多，除了“西湖龙井”、“东山碧螺春”、
“祁门红茶”、“乌龙王”、“黄山毛峰”等熟知的名茶外，还有“无锡毫茶”、
“沙河桂茗”、“五云曲毫”、“开化龙顶”、“浦城毛峰”、“洛陵明皇宝剑”、
“贵妃玉环”、“龙山玉叶”、“峨蕊”、“玉露”等等，有些茶名闻所未闻，足
见自己孤陋寡闻，是十足的茶的门外汉。据介绍，这些名茶都直接来自产地，经过
精选，保证正宗，与市上伪劣商品不可同日而语。

品评活动开始。先是十余位专家、评茶师依次来到两排长桌面前，第一道程序
是观形，即看干茶叶的形状。譬如绿茶，就要求翠绿如碧玉，色泽光润，外型美观，
有欣赏价值；又如抓在手中，要求茶叶紧结，身骨重实。第二道程序是嗅香。只见
一只只小瓷茶杯，有茶盖，放着各种名茶，注入少许开水，专家们摇摇茶杯，揭盖
一嗅，立刻把盖盖住。就在这一秒钟的猛嗅中，要鉴别各种茶的香味，这的确需要
能特异功能才能做到。有经验的评茶师能区别有的带清香，有的带花香，有的带板
栗香，有的带水果香，有的芬芳，有的幽雅。当然以清香为上，这是茶的灵魂，茶
的特质。第三道程序是辨味。

又见每个专家拿了一个小茶匙，在泡好的茶汤中捞起一匙，徐徐品味，不忍遽
咽，要辨别出或清鲜，或爽口，或甘醇，或清芬。最要紧的是满口生津，有回味，
像吃橄榄一样。在评审过程中，每一个评茶师都严肃认真，拿着笔在打分或写评语。
据说，整个评审过程有极严格的标准，对评茶师的素质要求也特别高。评茶前，不
能吸烟喝酒或吃辛辣腥气的食物，也不能用有香气的化妆品，以免影响嗅觉味觉的
灵敏度。有些评茶大师凭几十年的经验，即使蒙住眼睛，只要一嗅一尝，就能判定
是何种名茶，评出品质和等级，没有毫厘之差。

评茶师们评审完毕，挨上我们“爱茶人代表”去品评。其中有戏剧表演家、著
名书画家、运动健将、社会活动家、新闻工作者和学者，但没有一人有过品评名茶
的经历。事出无奈，只得学着评茶师，亦步亦趋地去“依样画葫芦”。我特别注意
到有一种“君山银针”，产于湖南洞庭湖边的君山，产量极少，历代作为贡品。《
红楼梦》里“贾宝玉品茶栊翠庵”那一回，妙玉给贾母沏的“老君眉”，就是“君
山银针”。我一看此茶形状，每幽叶长约七八分，入口甜醇清幽，齿颊留香，始信
曹雪芹写《红楼梦》事必有据，确是品茶高手，名不虚传。闻目前市场上“君山银
针”每斤价格一千二百元，列为名茶之首。某高级茶座用杭州虎跑泉水冲泡此茶，
每杯售六十元，仍有不少问津者。接下来，我又去品评别的名茶。开始的时候，尚
能闻香辨味，待一而再，再而三之后，感觉迟钝，神经麻木，最后连什么味道都不
能分辨了，正如古人所说：“如入芷兰之室，久而不闻其香矣！”我问问旁边几位
“爱茶人代表”哪一种茶味最好，有的说：“四川产的‘巴山玉露’、‘渝州碧螺
春’香味浓郁，非同一般。”有的说：“‘河姆渡野茶’甘醇有异香。”我连忙拿
起茶匙品尝，似乎也有同感。就是这样人云亦云，做了一回滥竽充数的南郭先生。

继“爱茶人代表”之后，是来宾代表品尝。这时，服务小姐端来茶点：



一只一寸来长的小粽子，两只鹌鹑蛋，一只乒乓球大小的豆沙包，一只小巧玲
珑的芝麻饼。我们一边吃，一边观赏江西婺源茶艺队的茶道表演。茶道原是我国的
国粹，后来却盛行于日本。近几年来，我国自己的茶道也在尘封中复活，并出现各
地不同的流派。江西婺源的茶道洋溢着浓郁的农村风味。三位村姑用娴熟的表演手
法、简洁的程序，把农村的饮茶方式表现得优雅、淳朴而富有情趣，赢得全场的阵
阵掌声。最后，这种“三结合”的名茶品评结果揭晓，君山银针、东山碧螺春、河
姆渡野茶、浦城剑峰、太湖白云、天目青顶等十八种名茶获奖。但专家们强调，辨
别茶的好坏，应根据消费者的爱好而定。“萝卜青菜，各有所爱”。所以绝对的标
准是没有的。

我曾在杭州虎跑品尝过狮龙井，又在苏州东山喝过碧螺春。但我国地大物博，
好茶好水，多至不计其数。总的说来，我的茶文化的修养不高，鉴赏能力更无从说
起，参加这次名茶品赏会，开眼界增见识，固然不胜荣幸，可惜我毕竟是一个大俗
人，谬托知己，枉对“佳人”，惭愧惭愧！

《解放日报》1994 年6 月7 日
_________________
是非是，我非我。

敬请光临我在北美枫的博客飞云浦

也请关注我的新浪博客
http://blog.sina.com.cn/u/1740799031