酷我-北美枫

[水泠儿]

此菜色乃是“苏式熏鱼”的远亲版，一远五万年，话说我们五万年前可能是一家人。在苏州，“熏”乃是红烧的意思。

传统的苏式熏鱼在中国是菜市场菜，上街活杀一条青鱼，老板立马能给你做一大盘来。不过，身在异乡就没有那福气，美国很多地方买不到活杀鱼，所以这远亲版就在我的手下诞生了！！

材料：

鱼，什么鱼都可以（鲑鱼除外），只要鱼皮还在就可以。（当然还要是没煮过的！就有那种伟大的MM问我，“姊姊，熟的鱼可以吗？”我都不知道是丢菜刀，还是丢猪头！）
葱，两中棵，一棵切丝，一棵切末
姜，一块，切片（或是细末）
蒜，适量
糖，很多
盐巴，少许
酱油，一杯（或半杯）
酒，一杯
面粉或太白粉
超级大碗公一个
大碗公一个
煎锅一个


作法：
1、 把鱼先切成大小自己喜欢的块状，最好是5X5CM
2、 鱼块放入大碗公，加入酒、姜片（末），腌20分钟。（职业妇女们，这十分钟正好可以去淘米煮饭）如果有新鲜鱼的，腌个5分钟或不腌也行。
3、 捞出鱼块，用纸巾吸干多余的水分，沾上太白粉或面粉，不用沾的很厚，但是要全部沾到。
4、 准备油锅。不怕胖的可以用炸的，怕胖的，用煎的就好
5、 把鱼放入油锅中，煎或炸。不必熟透，只要把外面一层煎脆了就好。
6、 煎鱼的同时，超级大碗公装水，加入很多糖。（一碗水半碗糖）
7、 煎或炸好的鱼块捞出来，马上放入糖水中泡，大概泡5分钟。基本上，我都是泡到第二锅鱼煎好才捞出来，然后再放入刚煎好的鱼。
8、 最后一锅鱼在泡过糖水时，赶紧把油锅过多的油倒出来，留下一汤匙油就好。

此时，把鱼放在糖水里泡没关系，先去处理别的菜肴，炒菜啦什么的。所以鱼不要全炸熟，避免饿鬼偷吃。

看看差不多，可以叫吃饭了，再来做最后的加工：

9、 爆香葱末、姜、蒜，加入酱油（酱油煸过才会香），然后随即将泡过糖水的鱼丢下去，加上酒和刚刚泡鱼的糖水。
10、 糖水能淹过鱼块就好，不必全部倒下去。
11、 用比中大火煮到汤汁收干即可装盘。
12、 铺上葱丝。
13、 烧热两匙油，浇在葱丝上。
14、 嘶嘶上桌，很香的哦。

PS 喜欢辣的同胞们，再加入酱油之后，再加入辣椒，煸炒一下即可。

传统的苏式熏鱼是把鱼宰了之后，立刻用大火热油炸，炸得里嫩外酥的时候，马上泡入糖水10分钟，然后再用酱油、酒、糖水、葱姜煮过。台湾的石门水库有活鱼N吃，第二吃，就是有点类似的作法。

上海的街头可以买到新鲜的熏鱼，公婆常买回来，我可以不知不觉的吃掉一大盘。当然啦，这贪吃的后果就是，天天去南京路给他来回走三圈。



ps. 我这些都是家庭主妇菜，没有照片可贴，不会馋死你~
_________________
捞起水里的一朵玫瑰
http://blog.sina.com.cn/u/1267556084

[[水里的玫瑰]]

此菜色乃是“苏式熏鱼”的远亲版，一远五万年，话说我们五万年前可能是一家人。在苏州，“熏”乃是红烧的意思。

传统的苏式熏鱼在中国是菜市场菜，上街活杀一条青鱼，老板立马能给你做一大盘来。不过，身在异乡就没有那福气，美国很多地方买不到活杀鱼，所以这远亲版就在我的手下诞生了！！

材料：

鱼，什么鱼都可以（鲑鱼除外），只要鱼皮还在就可以。（当然还要是没煮过的！就有那种伟大的MM问我，“姊姊，熟的鱼可以吗？”我都不知道是丢菜刀，还是丢猪头！）
葱，两中棵，一棵切丝，一棵切末
姜，一块，切片（或是细末）
蒜，适量
糖，很多
盐巴，少许
酱油，一杯（或半杯）
酒，一杯
面粉或太白粉
超级大碗公一个
大碗公一个
煎锅一个


作法：
1、 把鱼先切成大小自己喜欢的块状，最好是5X5CM
2、 鱼块放入大碗公，加入酒、姜片（末），腌20分钟。（职业妇女们，这十分钟正好可以去淘米煮饭）如果有新鲜鱼的，腌个5分钟或不腌也行。
3、 捞出鱼块，用纸巾吸干多余的水分，沾上太白粉或面粉，不用沾的很厚，但是要全部沾到。
4、 准备油锅。不怕胖的可以用炸的，怕胖的，用煎的就好
5、 把鱼放入油锅中，煎或炸。不必熟透，只要把外面一层煎脆了就好。
6、 煎鱼的同时，超级大碗公装水，加入很多糖。（一碗水半碗糖）
7、 煎或炸好的鱼块捞出来，马上放入糖水中泡，大概泡5分钟。基本上，我都是泡到第二锅鱼煎好才捞出来，然后再放入刚煎好的鱼。
8、 最后一锅鱼在泡过糖水时，赶紧把油锅过多的油倒出来，留下一汤匙油就好。

此时，把鱼放在糖水里泡没关系，先去处理别的菜肴，炒菜啦什么的。所以鱼不要全炸熟，避免饿鬼偷吃。

看看差不多，可以叫吃饭了，再来做最后的加工：

9、 爆香葱末、姜、蒜，加入酱油（酱油煸过才会香），然后随即将泡过糖水的鱼丢下去，加上酒和刚刚泡鱼的糖水。
10、 糖水能淹过鱼块就好，不必全部倒下去。
11、 用比中大火煮到汤汁收干即可装盘。
12、 铺上葱丝。
13、 烧热两匙油，浇在葱丝上。
14、 嘶嘶上桌，很香的哦。

PS 喜欢辣的同胞们，再加入酱油之后，再加入辣椒，煸炒一下即可。

传统的苏式熏鱼是把鱼宰了之后，立刻用大火热油炸，炸得里嫩外酥的时候，马上泡入糖水10分钟，然后再用酱油、酒、糖水、葱姜煮过。台湾的石门水库有活鱼N吃，第二吃，就是有点类似的作法。

上海的街头可以买到新鲜的熏鱼，公婆常买回来，我可以不知不觉的吃掉一大盘。当然啦，这贪吃的后果就是，天天去南京路给他来回走三圈。



ps. 我这些都是家庭主妇菜，没有照片可贴，不会馋死你~
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捞起水里的一朵玫瑰
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[晓鸣]

下星期六的聚会, 我已经认做了伊玫版的葱油鸡, 谁来认做这道熏鱼?

[[自己的敌人]]

下星期六的聚会, 我已经认做了伊玫版的葱油鸡, 谁来认做这道熏鱼?

[叶雨]

我很想。不过还是用拿手的蒸鱼来挑战伊玫为好。

或者考虑以彼之矛，攻彼之盾。

[[FAFAFA]]

我很想。不过还是用拿手的蒸鱼来挑战伊玫为好。

或者考虑以彼之矛，攻彼之盾。

[星子]

好吃的，我来试
_________________

[[ANNA]]

好吃的，我来试
_________________

[楚夫人]

哪天，偶也去试试！
谢谢伊玫的分享！

[[舒眉]]

哪天，偶也去试试！
谢谢伊玫的分享！