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涌流[野人] 涌流作品集 三品按察使 (天,你是斑竹吧?)
注册时间: 2005-04-09 帖子: 653 来自: 西安
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发表于: 星期日 十一月 27, 2005 1:37 am 发表主题: 油条菜谱 |
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来美多年后,常想起那金黄香脆的油条。就在网上寻找菜谱,试着自制。经过多次试验,终于吃上了久违的油条。还得到了朋友们的大加赞赏。
只是这油条的制做要求很高,时灵时不灵,成功率不高。在学做过程中还是付出了代价的。有一次,在多次试做失败后,终于找到一个菜谱,里面列有一味成份是我从没用过的-铵粉,当时觉得奥妙一定在这里。多方寻找后,在一个药店得找到了这味仙丹,回家立马试验,经过几个小时的忙活,炸出了金黄的油条,赶紧入嘴大嚼。先是一股清凉,紧接而来的就是让人难以忍受的猛烈冲劲,这哪是油条,整个一used diaper(用过的尿布)!那天我刷了N遍牙,好象还是不管用,沉重的教训啊!现在咋咋嘴好象还能咋出那味儿来!
下面附上一个油条做法,大家放心,铵粉没列在里面。不过先得声明,量放错了,做出化学药品的味道来,我不负责任 另外听说明钒吃多了不健康,会让人变傻,后果自负啊!我是反正从小就老吃,要傻也早傻到头了,不在乎了
Integrants:
2-1/4 tsp salt
2-1/2 tsp Alum(明钒)
2-3/4 baking soda
1-2/3 cup water
4 cup flour
Mix and set for 4 hours at room temperature.
Divide the dough into two pieces, and with a little flour shape them into two oblong loaves, then coat with oil and wrap tightly in plastic. Let them sit at least 4 hours and up to 8 hours at room temperature.
Sprinkle a large cutting board with flour and put it near the stove. Stretch the loaves so that each measures 14 inches long and 3 inches wide. Lay them on the board at least 4 inches apart. Sprinkle some flour on top. With a rolling pin, roll on loaf out to about 1/4 inch thick, 4 inches wide, 16 inches long. Repeat with the other loaf. Cover with a damp towel & let rest 10 minutes.
Heat 3 inches of oil to 350 deg. Have a tray lined with paper towels nearby. Cut 4 crosswise strips 2/3 inch wide from one of the loaves. Brush the top of 2 with water, then lay the other 2 on top. Press a chopstick lengthwise on each pair of strips to make them stick together. Stretch each double strip to 8 to 10 inch length. Lower the pieces into the oil, immediately turning them gently with chopsticks, without squeezing them, until all sides become lightly browned.
最后进行编辑的是 涌流 on 星期日 十一月 27, 2005 10:02 am, 总计第 1 次编辑 |
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水泠儿[水里的玫瑰] 水泠儿作品集 三品按察使 (天,你是斑竹吧?)
注册时间: 2005-10-14 帖子: 879 来自: 巧克力很甜哦
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发表于: 星期日 十一月 27, 2005 6:42 am 发表主题: |
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阿,油條~~~
我的最愛
明樊粉,看有沒有人在生化實驗室裡做的,偷一點回來就好。
就是我現在胖了,不能再吃了~~~5555 _________________ 捞起水里的一朵玫瑰
http://blog.sina.com.cn/u/1267556084 |
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晓鸣[自己的敌人] 晓鸣作品集 Site Admin
注册时间: 2004-05-05 帖子: 9474 来自: 加拿大多伦多
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发表于: 星期日 十一月 27, 2005 7:36 am 发表主题: |
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涌流绝招!
"Heat 3 inches of oil to 350 deg. " 要用这么多油, 看样子油条吃多了人的身材就不再油条了. |
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水泠儿[水里的玫瑰] 水泠儿作品集 三品按察使 (天,你是斑竹吧?)
注册时间: 2005-10-14 帖子: 879 来自: 巧克力很甜哦
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发表于: 星期日 十一月 27, 2005 7:50 am 发表主题: |
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对,会变成油桶 _________________ 捞起水里的一朵玫瑰
http://blog.sina.com.cn/u/1267556084 |
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涌流[野人] 涌流作品集 三品按察使 (天,你是斑竹吧?)
注册时间: 2005-04-09 帖子: 653 来自: 西安
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发表于: 星期日 十一月 27, 2005 9:47 am 发表主题: |
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晓鸣 写到: | 涌流绝招!
"Heat 3 inches of oil to 350 deg. " 要用这么多油, 看样子油条吃多了人的身材就不再油条了. |
那是别人的谱,我用的还多 油多温度准是有道理的,能在很短的时间里在面团表面形成硬壳,油进面里的就少了。所以炸的时候要不停的翻,保持面团表面的温度均匀。
伊玫 写到: | 明樊粉,看有沒有人在生化實驗室裡做的,偷一點回來就好。
就是我現在胖了,不能再吃了~~~5555 |
我怎么印象中吃油条的都是挺苗条的 吃什么象什么嘛
食用明钒我是在亚洲店买的,實驗室里的可不能乱拿,没被作食品对待,很难说粘过什么。 |
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