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秋叶[我还没有昵称]
秋叶作品集
二品总督
（刚入二品，小心做人）
注册时间: 2004-05-20
帖子: 1633
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 发表于: 星期一 二月 14, 2005 11:13 am 发表主题: 烹蟹 |
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贴一旧作并把制法俸上，新春之节，不妨一试，如不好吃找我。 
七律－烹蟹
大闸青红并帝皇，1
海河咸淡各留香。
花雕大蒜调佳馔，2
姜片生葱伴上汤。3
隔水清蒸原汁味，4
息炉慢浸嫩脂黄。5
荣华宠辱俱何念，
此物平生最不忘。
1 大闸蟹，青蟹，红蟹和皇帝蟹
2 花雕蟹
3 姜葱蟹
4 清蒸蟹
5 浸蟹
2002/9/15
1 花雕蟹
宜用青蟹或温哥华蟹约二磅洗净，斩件摆放回蟹形在碟子上，放花雕酒3汤匙， 蒜融一汤匙，隔水蒸约10分钟，洒上葱花，浇上滚油，蟹本来已有咸味，如喜欢味道重一些可加小量鲜酱油。
2 姜葱蟹
宜用青蟹或温哥华蟹，石蟹约二磅洗净，斩件，大火烧锅放油, 放姜片，青葱段爆至有香味，加白酒1汤匙，蚝油1汤匙，酱油半汤匙，糖小半汤匙，放入蟹稍炒，加上汤一杯，加盖滚3到5分钟（石蟹一分钟,因其肉过熟即散开), 如喜欢味道重一些可加小量盐， 最后推芡上碟。
3 清蒸蟹
大闸蟹，青蟹，红蟹，温哥华蟹和皇帝蟹均可， 洗净原只隔水清蒸约10分钟（注意时间要看情况掌握〕，蒸熟后斩件上碟，伴浙醋或其他蘸料按个人喜欢。
4 浸蟹
大闸蟹，青蟹，红蟹，温哥华蟹和皇帝蟹均可， 洗净原只， 烧开水后, 放入水中， 大火再烧开， 即关火， 浸蟹约10分钟(看螃蟹大小掌握时间)， 然后大火把水再烧开， 马上取出螃蟹，斩件上碟，伴浙醋或其他蘸料按个人喜欢。
最后进行编辑的是 秋叶 on 星期六 二月 19, 2005 3:07 am, 总计第 2 次编辑 |
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何兆龙[南音]
何兆龙作品集
三品按察使
（天，你是斑竹吧？）
注册时间: 2004-12-23
帖子: 961
来自: TORONTO
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| 发表于: 星期一 二月 14, 2005 12:19 pm 发表主题: |
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色香味意俱全。打下，先学格律，后学烹饪。等秋叶老师来我家，诗做不出，
大闸青红并帝皇是一定要端出来孝敬老师的。 |
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星子[ANNA]
星子作品集
酷我！I made it！
注册时间: 2004-06-05
帖子: 13192
来自: Toronto
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| 发表于: 星期一 二月 14, 2005 12:21 pm 发表主题: |
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秋叶老师去的时候，把我带上。。。
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左右[FFFFFF]
左右作品集
六品通判
（官儿做大了，保持廉洁哦）
注册时间: 2004-09-09
帖子: 127
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| 发表于: 星期一 二月 14, 2005 8:28 pm 发表主题: |
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呵呵,诗仙加厨仙.
闻到香味了........ |
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风动[风动]
风动作品集
二品总督总管
（回首人生，前途在望）
注册时间: 2004-10-13
帖子: 4944
来自: TORONTO
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| 发表于: 星期一 二月 14, 2005 8:47 pm 发表主题: |
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偶最拿手的是清蒸蟹，最喜欢吃的是姜葱蟹  |
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白水[FFFFFF]
白水作品集
一品翰林院大学士
（酷我！I made it！）
注册时间: 2004-05-16
帖子: 9025
来自: Toronto
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| 发表于: 星期一 二月 14, 2005 11:44 pm 发表主题: |
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打油
青葱红蟹米酒甜
推杯换盏枫叶园
三仙砚墨论古今
龙凤呈祥不夜天
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秋叶[我还没有昵称]
秋叶作品集
二品总督
（刚入二品，小心做人）
注册时间: 2004-05-20
帖子: 1633
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| 发表于: 星期二 二月 15, 2005 12:17 am 发表主题: |
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| 呵呵，你们都流口水了吧，参加者带螃蟹一只，好诗一首，打油的不算， 有困难的到<<红楼梦>>去过招。 |
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艺芳[风来疏竹]
艺芳作品集
二品总督总管
（回首人生，前途在望）
注册时间: 2004-07-27
帖子: 2966
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| 发表于: 星期二 二月 15, 2005 6:45 am 发表主题: |
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 舌头伸出去，都收不回来了。
青蒸闸蟹齿留香
秋叶入厨两岸忙
你上汤来我侍酒
青椒大蒜溜肥肠
元宵虽小白白胖
沙枣芝麻馅里装
水水边吃边打油
疏竹垂涎蟹黄黄
呵呵，谁给我上？
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风来意在疏竹，雁过了无痕迹！ |
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萱子[清香]
萱子作品集
七品按察司
（我开始管这里的事儿了）
注册时间: 2004-12-28
帖子: 76
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| 发表于: 星期二 二月 15, 2005 9:18 am 发表主题: |
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| 螃蟹我爱吃，我们这里蟹的品种可多了，什么时候请秋叶先生来制作让我们美餐一顿可好：））））） |
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白水[FFFFFF]
白水作品集
一品翰林院大学士
（酷我！I made it！）
注册时间: 2004-05-16
帖子: 9025
来自: Toronto
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| 发表于: 星期五 二月 18, 2005 9:07 pm 发表主题: |
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| 风来疏竹 写到: | 舌头伸出去，都收不回来了。
青蒸闸蟹齿留香
秋叶入厨两岸忙
你上汤来我侍酒
青椒大蒜溜肥肠
元宵虽小白白胖
沙枣芝麻馅里装
水水边吃边打油
疏竹垂涎蟹黄黄
呵呵，谁给我上？ |
竹竹, 你还让我打油呢. 没看秋叶老师笑成那样, 再打油我要被逐出师门了. |
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枕书然笛[满溪香]
枕书然笛作品集
三品按察使
（天，你是斑竹吧？）
注册时间: 2004-08-18
帖子: 521
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| 发表于: 星期五 二月 18, 2005 10:44 pm 发表主题: |
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艺芳[风来疏竹]
艺芳作品集
二品总督总管
（回首人生，前途在望）
注册时间: 2004-07-27
帖子: 2966
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| 发表于: 星期五 二月 18, 2005 11:44 pm 发表主题: |
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呵呵，萱子，我们可有的吃了，然笛真善解人意，谢谢谢谢！
水水，不打油，什么蟹都不香了，你说是不？秋叶老师，真是纸上谈兵，平时肯定是不下厨的大男子主义。嘿嘿
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风来意在疏竹，雁过了无痕迹！ |
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秋叶[我还没有昵称]
秋叶作品集
二品总督
（刚入二品，小心做人）
注册时间: 2004-05-20
帖子: 1633
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| 发表于: 星期六 二月 19, 2005 3:04 am 发表主题: |
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| 风来疏竹 写到: | 呵呵，萱子，我们可有的吃了，然笛真善解人意，谢谢谢谢！
水水，不打油，什么蟹都不香了，你说是不？秋叶老师，真是纸上谈兵，平时肯定是不下厨的大男子主义。嘿嘿 |
竹竹说对了，大厨平常只需指点指点，必要时出出绝招就是了。然笛拿出的就象是我做的  。
左右过誉了，不是诗仙加厨仙. 是诗友加食友也。
别担心，水水大作很雅，不是打油诗，
何老师，星子，萱子，我盼望着这一天呢。
不写了，口水都快流出了，请各位还是叫本人秋叶顺耳。 |
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白水[FFFFFF]
白水作品集
一品翰林院大学士
（酷我！I made it！）
注册时间: 2004-05-16
帖子: 9025
来自: Toronto
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| 发表于: 星期六 二月 19, 2005 8:55 am 发表主题: |
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| 枕书然笛 写到: |
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谢谢MM美味佳肴, 不知可否动筷?
竹竹, 白水不敢再打油, 怕挨老师竹板.
秋叶, 说不是打油还是偷着笑 
萱子, 秋叶好厨艺, 你千万别客气 
试填<五绝>, 请老师指正.
佳 节 呈 美 味
美 酒 盛 小 窗
星 海 托 明 月
虾 兵 捧 蟹 皇
MM, 还差一壶酒, 可否讨之
最后进行编辑的是 白水 on 星期六 二月 19, 2005 3:50 pm, 总计第 1 次编辑 |
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星子[ANNA]
星子作品集
酷我！I made it！
注册时间: 2004-06-05
帖子: 13192
来自: Toronto
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| 发表于: 星期六 二月 19, 2005 9:19 am 发表主题: |
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这下，不去不行了。。。。(馋死了！！！)
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