酷我-北美枫

[孙守红]

奶奶的苞谷饭



五月，早熟的苞谷已经上市了，看着大街小巷里卖的嫩苞谷，我忽又想起奶奶做的苞谷饭（苞谷面做的）来。

苞谷饭。对于现在来说，很是少见了，包括在我的家乡——那个边远的小山村，大部分的人家都吃上了白白的大米饭，而苞谷则都是用来喂猪或卖钱补贴家庭开销了。如今想要吃一点苞谷饭，也只有上专设的特色风味餐馆去了。况且，现在很少有人能做出最地道的苞谷饭。于是，我便时常想起奶奶做的苞谷饭来。

奶奶做的苞谷饭，那可是名满全村，以清香著称，在上世纪九十年代中期以来，我们那偏远的小山村由于种植技术落后，地多田少，所以都是以苞谷为主食。吃了太久的苞谷饭，大家都会不由而然地生出了厌倦之情（以我们小孩为最）。大米饭于是便被人们渴望起来。因此，只有在逢年过节、农忙、有客人来时，家里才会拿大米下锅。然而，过节或客人的到来，在一年之中，毕竟是很少的，因此，吃米饭最多的时候，就数乡邻们帮忙做事的时候了。在帮忙的时候，大家都会嚷嚷叫主人家拿大米来下锅。当然，主人家不用你叫，他家早就把大米下锅了，只不过大家觉得叫起过瘾，干劲也会充足些。不过这叫声有时候是例外的，那就是大家在给爷爷、奶奶和小叔干活的时候，这时叫声就会变成：“么奶，一定要做一锅苞谷饭呵！”奶奶于是每次都是做一锅大米饭，一锅苞谷饭。记得有一次，由于忙的原因，奶奶没来得及做苞谷饭，有几个看见没做苞谷饭，干脆赌气干完活后不来吃饭，这事让奶奶尴尬了好一阵子。从那以的，只要有人帮忙做点什么，奶奶总忘不了了做一点苞谷饭，

做苞谷饭是一项很累的家务活，工序多，也挺麻烦的。选苞谷棒子，取下苞谷颗粒，淘洗，石磨推成面，筛子筛选、和面、上蒸，分饭（把苞谷面蒸透以后，倒进饭盆里，和上水，再用瓢擂细致均匀）。然后又上蒸，等待蒸熟。在这些工序里，每一道都马虎不得，必须耐心、细致。然而，其中最讲究功夫的则是和面和分饭。在这两道工序中，它们的相同点都是加入的水不能多，也不能少，多了，会变成粘糊糊的面团，少了则会干燥得难以咽下；不同的是和面用的是冷水，而分饭用的则是冒水（开水）。

在我读小学的时候，每天放学回家，奶奶总会低声叫我过去。然后向门外张望了一会儿，在确定爷爷不会在这时出现时，赶紧从碗里拿出一团香喷喷的苞谷饭面团塞给我，嘱咐我“赶忙吃了”。那滋味清香甘甜味，在我的眼里比时下流行的麦当劳还要美味。

病魔好像常常欺负穷人，受贫困和劳累折磨了这几十年的奶奶，在我们全家日子刚刚红火起来的时候却病倒了。由于奶奶自己认为是小毛病，舍不得花钱去医院治疗，以至于拖延了治疗的最佳时期，等父亲和伯伯们强行把她送进医院时已经是肝癌晚期了。那时我正在读高中。记得我最后一次回家看望奶奶时，被病魔折腾得只剩皮包骨头的奶奶精神似乎好了很多，食欲也好起来，吃了一小碗她想吃的苞谷饭（母亲煮的）奶奶说：“这饭和面的时候水少了点。”的确，我在奶奶吃完后也吃一碗，味道有点干涩，没有清香爽口的感觉。

从那以后，我就见不到奶奶了，再也吃不到奶奶做的苞谷饭了。
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身在劫中
诗作主人
我的博客：http://www.peixun114.net/blog/blog.php?uid-77.html

[[秋水]]

奶奶的苞谷饭



五月，早熟的苞谷已经上市了，看着大街小巷里卖的嫩苞谷，我忽又想起奶奶做的苞谷饭（苞谷面做的）来。

苞谷饭。对于现在来说，很是少见了，包括在我的家乡——那个边远的小山村，大部分的人家都吃上了白白的大米饭，而苞谷则都是用来喂猪或卖钱补贴家庭开销了。如今想要吃一点苞谷饭，也只有上专设的特色风味餐馆去了。况且，现在很少有人能做出最地道的苞谷饭。于是，我便时常想起奶奶做的苞谷饭来。

奶奶做的苞谷饭，那可是名满全村，以清香著称，在上世纪九十年代中期以来，我们那偏远的小山村由于种植技术落后，地多田少，所以都是以苞谷为主食。吃了太久的苞谷饭，大家都会不由而然地生出了厌倦之情（以我们小孩为最）。大米饭于是便被人们渴望起来。因此，只有在逢年过节、农忙、有客人来时，家里才会拿大米下锅。然而，过节或客人的到来，在一年之中，毕竟是很少的，因此，吃米饭最多的时候，就数乡邻们帮忙做事的时候了。在帮忙的时候，大家都会嚷嚷叫主人家拿大米来下锅。当然，主人家不用你叫，他家早就把大米下锅了，只不过大家觉得叫起过瘾，干劲也会充足些。不过这叫声有时候是例外的，那就是大家在给爷爷、奶奶和小叔干活的时候，这时叫声就会变成：“么奶，一定要做一锅苞谷饭呵！”奶奶于是每次都是做一锅大米饭，一锅苞谷饭。记得有一次，由于忙的原因，奶奶没来得及做苞谷饭，有几个看见没做苞谷饭，干脆赌气干完活后不来吃饭，这事让奶奶尴尬了好一阵子。从那以的，只要有人帮忙做点什么，奶奶总忘不了了做一点苞谷饭，

做苞谷饭是一项很累的家务活，工序多，也挺麻烦的。选苞谷棒子，取下苞谷颗粒，淘洗，石磨推成面，筛子筛选、和面、上蒸，分饭（把苞谷面蒸透以后，倒进饭盆里，和上水，再用瓢擂细致均匀）。然后又上蒸，等待蒸熟。在这些工序里，每一道都马虎不得，必须耐心、细致。然而，其中最讲究功夫的则是和面和分饭。在这两道工序中，它们的相同点都是加入的水不能多，也不能少，多了，会变成粘糊糊的面团，少了则会干燥得难以咽下；不同的是和面用的是冷水，而分饭用的则是冒水（开水）。

在我读小学的时候，每天放学回家，奶奶总会低声叫我过去。然后向门外张望了一会儿，在确定爷爷不会在这时出现时，赶紧从碗里拿出一团香喷喷的苞谷饭面团塞给我，嘱咐我“赶忙吃了”。那滋味清香甘甜味，在我的眼里比时下流行的麦当劳还要美味。

病魔好像常常欺负穷人，受贫困和劳累折磨了这几十年的奶奶，在我们全家日子刚刚红火起来的时候却病倒了。由于奶奶自己认为是小毛病，舍不得花钱去医院治疗，以至于拖延了治疗的最佳时期，等父亲和伯伯们强行把她送进医院时已经是肝癌晚期了。那时我正在读高中。记得我最后一次回家看望奶奶时，被病魔折腾得只剩皮包骨头的奶奶精神似乎好了很多，食欲也好起来，吃了一小碗她想吃的苞谷饭（母亲煮的）奶奶说：“这饭和面的时候水少了点。”的确，我在奶奶吃完后也吃一碗，味道有点干涩，没有清香爽口的感觉。

从那以后，我就见不到奶奶了，再也吃不到奶奶做的苞谷饭了。
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